转正考试

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Q1:姓名

选项1

Q2:冰盐水的配比

10g盐

300g冰

1000cc水

2000cc水

Q3:手配消毒水的配比

1：50-150

1：350

1：100

1：200

Q4:配比消毒液的浓度

150-250ppm

100-200ppm

250-350ppm

Q5:手煮栀白染夏的数据

茶叶50g

茶叶100g

水量1500g

冰块1000g

温度10°以下

Q6:青提果肉的配比

1000g：50g

10000：20g

1000g：100g

Q7:水果位下方浸泡的消毒毛巾效期

4小时

12小时不过夜

当天

Q8:草莓龙卷风的前配料

橙子2片

香水柠檬1片

西瓜100g

芒果颗粒1平勺

芒果颗粒2平勺

橙子3片

Q9:芝士草莓热饮前配料是

草莓70g

草莓80g

草莓90g

Q10:芋泥奶基的效期是

4小时

6小时

12小时不过夜

Q11:开封解冻物料的效期格式

月日时

日时分

单屏机打印

Q12:以下哪个是A计划中的扣分项

服务态度卫生清洁

制餐错误率

外卖订单准确性（错餐漏餐）

Q13:裱花间打烊后紫外线杀菌灯进行消毒至少

30分钟

60分钟

180分钟

Q14:化学品可以放在食材/包装材料/器具上方

是

否

Q15:门店可以自行采买杀虫剂等化学喷剂

是

否

Q16:水蜜桃冰盐水的配比

10g盐

5g盐

300冰水

600冰水

1000cc一级水

2000cc一级水

Q17:后厨制备的草莓效期是

6小时

8小时

12小时不过夜

Q18:提拉米苏奶基的配比

提拉米苏蛋糕40g

金色山脉800cc

提拉米苏糖浆20cc

冰水220cc

厚牛乳300cc

冰水250cc

厚牛乳350cc

Q19:芋泥奶基的配比

金色山脉200cc

厚牛乳180cc

果糖20cc

芋泥40g

冰水450cc

冰水650cc

厚牛乳250cc

Q20:陈皮水的配比

陈皮20g

冰水200cc

陈皮50g

冰水400cc

Q21:草莓果肉的配比

草莓100g

草莓150g

果茸30g

果茸50g

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