2026年营养师职业资格培训课程营养知识讲解与实操效果测评调研

Q1:以下哪种维生素是脂溶性维生素？

Q2:根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天摄入食盐的建议量应低于多少克？

Q3:下列哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（多选）

Q4:人体必需的七大营养素中，除了蛋白质、脂肪、碳水化合物，还包括哪四种？

Q5:在营养咨询中，计算体质指数（BMI）的公式是？

Q6:在食物交换份法中，一份提供90千卡能量的谷薯类食物，大约相当于多少克生重的大米或面粉？

Q7:为高血压患者进行膳食指导时，应建议其增加哪些营养素的摄入？（多选）

Q8:下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分，缺乏会导致缺铁性贫血？

Q9:根据平衡膳食宝塔，成年人每天应摄入多少克的大豆及坚果类食物？

Q10:在烹饪过程中，下列哪种方法最能减少蔬菜中维生素C的损失？

Q11:一位糖尿病患者前来咨询，营养师在设计食谱时，需要考虑以下哪些原则？（多选）

Q12:在营养状况评价中，通过测量上臂中部围度与三头肌皮褶厚度可以计算得到什么指标，常用于评估机体蛋白质和能量储备？

Q13:下列哪种情况属于食品安全中的生物性污染？

Q14:在进行24小时膳食回顾调查时，除了询问食物种类和数量，还需要特别询问什么信息，以提高记录的准确性？

Q15:对于有吞咽困难的老年人，最适宜的膳食质地是？

Q16:在为超重/肥胖个体制定减重计划时，营养师给予的行为指导可包括哪些内容？（多选）

Q17:请写出至少三种常见的食物过敏原。

Q18:“食物多样，谷类为主”是膳食指南的核心推荐之一，这里的“谷类”特别强调要增加什么的比例？

Q19:在编制一份低嘌呤膳食食谱时，应避免或限制使用哪种常用于煲汤的食材？

Q20:下列哪些是营养师在社区开展营养健康教育时可采用的恰当形式？（多选）

Q21:在评价食物蛋白质的营养价值时，下列哪个指标考虑了蛋白质的消化率和必需氨基酸构成？

Q22:根据《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050），营养成分表中必须强制标示的“1+4”核心营养素是哪五种？