2026年餐饮行业正餐打包食材保鲜效果满意度调研

尊敬的餐饮业同仁，您好！我们正在进行一项关于正餐打包食材保鲜效果的行业调研，旨在了解当前市场现状与您的真实体验。您的宝贵意见将帮助我们共同提升餐饮服务品质。本问卷匿名填写，预计耗时约5分钟，感谢您的参与！

Q1:请问您所在的餐饮门店属于哪种类型？

中餐

西餐

日料/韩料

火锅/烧烤

融合菜/创意菜

其他

Q2:您所在门店的人均消费区间大致是？

50元以下

51-100元

101-200元

201-500元

500元以上

Q3:您所在门店的打包外卖业务占总营业额的比例大约是？

10%以下

11%-30%

31%-50%

51%以上

Q4:目前，您门店主要使用哪种类型的打包餐盒？

普通塑料餐盒

可降解环保餐盒

纸质餐盒

铝箔餐盒

其他（请在后文注明）

Q5:您认为目前使用的打包餐盒，其密封性对食材保鲜效果的影响如何？

非常好，能有效隔绝空气与水分

较好，基本满足需求

一般，偶尔有渗漏或串味

较差，经常影响保鲜效果

非常差，是保鲜的主要短板

Q6:对于蔬菜类（如叶菜、沙拉）的打包保鲜，您目前的满意度如何？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q7:对于肉类/海鲜类（如牛排、鱼排）的打包保鲜，您目前的满意度如何？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q8:对于主食类（如米饭、面条）的打包保鲜，您目前的满意度如何？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q9:对于汤羹/酱汁类产品的打包保鲜，您目前的满意度如何？

非常满意

比较满意

一般

不太满意

非常不满意

Q10:在您看来，当前打包食材保鲜面临的最大挑战是什么？（最多选3项）

餐盒密封性不足

保温/保冷效果差

食材易氧化变色

汤汁易洒漏

不同食材串味

顾客配送时间过长

成本过高难以承受

缺乏有效的保鲜技术/设备

其他

Q11:您是否愿意为具备更好保鲜效果（如恒温、锁鲜、防串味）的打包方案支付更高的成本？

非常愿意，这是提升品质的关键

比较愿意，但需考虑成本增幅

视具体效果和价格而定

不太愿意，成本压力太大

完全不愿意

Q12:请为当前市场上可获得的打包保鲜相关技术/产品（如保鲜餐盒、保鲜膜、冰袋等）的整体水平打分。（1分为非常差，5分为非常好）

分数

标签

Q13:从0到10分，您有多大可能向同行推荐您目前主要使用的打包保鲜方案？

选项1

Q14:您认为未来（至2026年）理想的打包保鲜方案应重点提升哪些方面？（最多选3项）

智能温控，维持最佳食用温度

更优异的密封与防漏技术

环保可降解材料的保鲜应用

内置保鲜剂或气体调节技术

可视化保鲜状态指示

更轻便、易堆叠的设计

与配送平台系统联动

成本控制与规模化生产

其他

Q15:您是否了解或使用过任何基于物联网（IoT）或智能材料的保鲜打包方案？

已经在使用

了解并计划尝试

听说过但不太了解

从未听说过

Q16:关于提升正餐打包食材的保鲜效果，您最希望供应商或技术方解决的一个具体问题是什么？

填空1

Q17:对于未来餐饮打包保鲜的发展，您还有哪些其他的意见或建议？

填空1

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