居民肉类烹饪健康方式调查

您好！我们正在进行一项关于居民肉类烹饪方式的调查研究，旨在了解当前家庭烹饪习惯，并推广更健康的烹饪理念。本问卷匿名填写，所有数据仅用于学术研究，感谢您的参与！

Q1:您在家中烹饪肉类的频率是？

几乎每天

每周3-5次

每周1-2次

每月几次

很少或从不

Q2:您通常选择哪些肉类进行烹饪？（可多选）

猪肉

牛肉

羊肉

鸡肉

鸭肉

鱼肉

虾/蟹等海鲜

其他

Q3:您购买肉类时，最优先考虑的因素是什么？

新鲜度

价格

品牌/产地

脂肪含量/部位

是否有促销活动

其他

Q4:在烹饪前，您通常如何处理肉类？（如解冻、清洗、腌制等）

简单冲洗后直接烹饪

充分浸泡并清洗

进行腌制（用酱油、料酒等）

焯水以去除血沫

其他方式

Q5:您最常使用的肉类烹饪方法有哪些？（可多选）

炒/爆炒

炖/煮/煲汤

煎

烤（烤箱/空气炸锅）

蒸

油炸

凉拌（生食或焯熟后拌）

其他

Q6:您认为以下哪种烹饪方式相对更健康？

蒸

煮/炖

快炒

烤（非明火）

生食

不清楚

Q7:在烹饪过程中，您控制食用油使用量的意识如何？

非常注意，尽量少放油

比较注意，会适当控制

一般，按习惯用量

不太注意，油多才香

完全不注意

Q8:您烹饪肉类时，通常会将肉做到什么熟度？

全熟

七八分熟

五分熟或以下

视肉类和烹饪方法而定

Q9:您是否了解过度高温烹饪（如煎炸、烧烤产生焦糊）可能产生有害物质？

非常了解

大致了解

听说过但不清楚

完全不了解

Q10:您是否会特意避免将肉类烹饪至焦糊状态？

总是避免

经常避免

偶尔避免

很少避免

从不避免，喜欢焦香口感

Q11:为了追求健康，您在烹饪肉类时会采取哪些措施？（可多选）

选择瘦肉，剔除可见脂肪

烹饪前焯水去油脂

使用不粘锅减少用油

搭配蔬菜一起烹饪

使用香料/香草替代部分盐和酱油

控制盐和酱油的用量

很少采取特殊措施

Q12:您使用空气炸锅、烤箱等新型厨具进行“少油”烹饪的频率是？

经常使用

偶尔使用

拥有但很少用

没有此类厨具

Q13:您认为“少盐、少油、控糖”的健康饮食建议，对您烹饪肉类的影响大吗？

影响很大，努力践行

有一定影响，会注意

影响较小，习惯难改

几乎没有影响

不认可该建议

Q14:您家中负责烹饪的主要成员，其年龄阶段是？

30岁以下

31-45岁

46-60岁

61岁及以上

Q15:您主要通过哪些渠道了解健康烹饪知识？

短视频平台（如抖音、快手）

社交媒体（微信、微博）

美食类APP或网站

电视节目/纪录片

书籍/杂志

家人/朋友传授

很少主动了解

Q16:在尝试更健康的肉类烹饪方式时，您遇到的最大困难或顾虑是什么？（例如：口感变差、耗时变长、家人不接受等）

填空1

Q17:总体而言，您对自己目前家庭肉类烹饪方式的健康程度打几分？（1分非常不健康，5分非常健康）

分数

标签

Q18:您希望获得哪些方面的健康烹饪指导或信息？（可多选）

如何减少烹饪中的油脂摄入

如何控制盐分和调味品使用

不同肉类的适宜烹饪方法与时间

营养搭配（肉类与蔬菜、谷物）

识别和选择更健康的肉类食材

新型健康厨具的使用技巧

针对特定人群（如三高、儿童）的肉类食谱

目前不需要

Q19:如果社区或相关机构举办健康烹饪讲座或实操课程，您参加的兴趣如何？

非常有兴趣

比较有兴趣

一般，看具体情况

不太有兴趣

完全没兴趣

居民肉类烹饪健康方式调查

介绍

本模板旨在调查居民家庭肉类烹饪习惯并推广健康理念。帮助您了解烹饪频率、评估健康意识、分析改进措施，适合营养研究机构、社区健康中心和食品行业开展针对性的健康饮食推广。

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居民肉类烹饪健康方式调查

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