武汉市餐饮健康管理意识行业趋势调研问卷

武汉市餐饮健康管理意识行业趋势调研问卷

尊敬的餐饮行业从业者/管理者，您好！我们是武汉市餐饮健康管理研究小组。本次调研旨在了解当前武汉市餐饮行业在健康管理方面的意识、实践与趋势，以期为行业健康发展提供参考。您的回答将严格保密，仅用于统计分析。感谢您的参与！

Q1:您目前在武汉市餐饮行业担任的角色是？

餐厅/门店经营者/老板

餐厅/门店店长/经理

厨师长/主厨

普通厨师/后厨员工

前厅/服务人员

供应链/采购人员

品牌/连锁总部管理人员

其他

Q2:您所在的餐饮企业/门店主要经营品类是？

中式正餐（如湖北菜、川菜等）

中式快餐/简餐

西式正餐/简餐

火锅/烧烤

小吃/饮品/烘焙

日料/韩餐等亚洲料理

团餐/食堂

其他

Q3:您认为“健康餐饮”在当前餐饮市场中的重要性如何？

非常重要，是核心竞争力

比较重要，是吸引顾客的因素之一

一般重要，属于锦上添花

不太重要，口味和性价比更重要

说不清楚

Q4:您认为当前消费者对餐饮“健康”的关注点主要集中在哪里？（可多选）

食材新鲜、优质

少油、少盐、少糖

营养均衡搭配

使用非转基因/有机食材

食品添加剂/防腐剂使用情况

烹饪方式（如蒸、煮、烤替代油炸）

菜品热量/营养成分标识

环境卫生与食品安全

其他

Q5:您的企业/门店是否主动推出过主打“健康”概念的菜品或套餐？

是，已有成熟系列

是，但只是个别尝试

否，但计划推出

否，暂无计划

Q6:您的企业/门店在运营中，已经实施了哪些健康管理相关措施？（可多选）

采购时优先选择新鲜、优质食材

后厨烹饪提倡减油、减盐、减糖

提供营养搭配建议（如套餐搭配）

对部分菜品进行营养成分分析或标注

员工接受过食品安全与营养知识培训

使用更健康的烹饪设备（如空气炸锅、蒸烤箱）

提供小份菜、半份菜选项

使用公筷公勺，倡导分餐制

其他

暂无相关措施

Q7:您认为在餐饮经营中推行健康管理措施，面临的最大挑战是什么？

成本增加（食材、设备、人力）

顾客接受度/口味偏好难以改变

员工执行难度大/培训成本高

缺乏专业的营养或健康管理知识/人才

市场竞争压力，健康概念见效慢

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