南京市餐饮健康管理意识问卷调查

您好！我们是南京市餐饮健康管理研究小组。本次调查旨在了解南京市餐饮从业者对健康管理的认知与实施情况，您的宝贵意见将帮助我们更好地推动行业健康发展。问卷匿名填写，约需5-8分钟，感谢您的参与！

Q1:您目前在南京市餐饮行业从事的岗位是？

一线厨师/后厨人员

餐厅经理/店长

前厅服务员/领班

采购/仓储人员

食品安全管理员

其他

Q2:您在本餐饮行业的工作年限是？

1年以下

1-3年

3-5年

5-10年

10年以上

Q3:您认为“餐饮健康管理”主要包含以下哪些方面？（请选择最重要的一项）

食材新鲜安全

烹饪过程少油少盐

营养搭配均衡

环境卫生与个人卫生

顾客健康信息引导

其他

Q4:在您的工作中，以下哪些健康管理措施是您所在餐厅已经实施的？（可多选）

使用控油壶、控盐勺

提供营养标识或建议

定期对员工进行健康体检

建立食材采购溯源记录

设有专门的食品安全自查制度

提供低脂、低糖等健康菜品选项

以上均未实施

Q5:您所在餐厅是否定期组织员工进行食品安全与健康管理相关的培训？

是，每月至少一次

是，每季度一次

是，每年一次

偶尔，不固定

从未组织过

Q6:您认为南京市餐饮行业在推行“减盐、减油、减糖”行动中，面临的主要困难是什么？

顾客口味习惯难以改变

健康菜品成本较高

缺乏标准化的操作指导

员工意识与执行力不足

市场竞争压力大

没有明显困难

Q7:请为您所在餐厅目前对员工个人卫生（如勤洗手、穿戴整洁工作服等）的管理严格程度打分（1分为非常松散，5分为非常严格）。

分数

标签

Q8:您是否了解“南京市国民营养计划”或相关地方性餐饮健康政策？

非常了解

大致了解

听说过但不清楚内容

完全不了解

Q9:您通常通过哪些渠道获取餐饮健康管理相关的知识或信息？（可多选）

公司内部培训

政府/行业协会组织的培训

网络媒体（微信、短视频等）

专业书籍或杂志

同行交流

很少主动关注

Q10:在开发新菜品时，您或您的团队是否会优先考虑其营养价值与健康属性？

总是优先考虑

经常考虑

偶尔考虑

很少考虑

从不考虑

Q11:如果0分代表“毫无兴趣”，10分代表“非常有兴趣”，您个人对学习更多关于营养配餐、科学烹饪等提升健康管理能力的知识，兴趣有多大？

选项1

Q12:您认为，当前消费者在餐饮消费时，对健康营养的关注程度如何？

非常高，是首要考虑因素

比较高，会与其他因素权衡

一般，偶尔关注

比较低，更关注口味和价格

非常低，几乎不关注

Q13:您认为政府或行业协会在推动餐饮健康管理方面，最应该加强哪些工作？（可多选）

制定更清晰的行业标准与指南

提供更多的免费技能培训

加强宣传，引导消费者健康消费

对实施健康管理的餐厅给予认证或奖励

加强市场监管与抽查

搭建行业交流平台

Q14:展望未来，您对南京市餐饮行业整体健康管理水平的提升是否有信心？

非常有信心

比较有信心

一般

信心不足

没有信心

Q15:对于提升南京市餐饮行业的健康管理整体水平，您还有哪些具体的意见或建议？

填空1

南京市餐饮健康管理意识问卷调查

介绍

本模板旨在提供南京市餐饮业健康管理现状的标准化调研工具。帮助您评估从业者认知、了解措施实施、分析行业挑战，适合餐饮企业与监管机构开展精准的健康管理评估。

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