餐饮从业者价格敏感度与接受度调查问卷

尊敬的餐饮业同仁，您好！我们正在进行一项关于餐饮业价格策略的调研，旨在了解从业者对原材料、菜品定价及市场变化的看法。您的宝贵意见将帮助我们更好地理解行业现状。本问卷匿名填写，所有数据仅用于统计分析，请根据您的实际情况放心作答。预计耗时约5-8分钟，感谢您的参与！

Q1:您目前在餐饮行业担任的主要角色是？

餐厅/门店经营者/老板

厨师长/主厨

前厅/服务管理人员

采购/供应链管理人员

市场/营销/运营人员

其他

Q2:您所服务的餐饮业态主要属于以下哪一类？

正餐/中餐

正餐/西餐

快餐/简餐

火锅/烧烤

饮品/甜品/烘焙

小吃/小吃摊

其他

Q3:您所在门店/品牌的客单价（人均消费）大致在哪个区间？

50元以下

50-100元

100-200元

200-500元

500元以上

Q4:过去一年，您观察到主要食材/原材料的成本上涨幅度约为？

基本稳定（5%以内）

小幅上涨（5%-15%）

明显上涨（15%-30%）

大幅上涨（30%以上）

有所下降

Q5:面对成本上涨，您认为最优先采取的内部消化措施是什么？

优化采购渠道，寻找替代供应商

调整菜单结构，优化菜品组合

提升后厨效率，减少损耗

在保证品质的前提下，微调单份菜品的分量

暂时不调整，观望市场

Q6:您认为，对于您所在业态的顾客而言，他们对菜品价格上涨的敏感度如何？

非常敏感，轻微涨价就可能流失顾客

比较敏感，需要谨慎调整价格

中等敏感，合理的涨价可以接受

不太敏感，更关注品质和体验

非常不敏感，价格不是主要考虑因素

Q7:在决定是否提高菜品售价时，您主要会考虑哪些外部因素？（可多选）

竞争对手的定价策略

周边同类型餐厅的价格水平

顾客的消费能力与预期

季节性/节假日市场需求变化

外卖平台佣金及活动政策

政府相关政策或指导

其他

Q8:如果整体提价，您更倾向于哪种方式？

直接上调部分热门/招牌菜品的单价

推出新版本/升级版菜品并设定更高价格

减少优惠折扣力度或套餐折扣

整体菜单价格按比例（如5%）小幅上调

暂不考虑整体提价

Q9:如果以0-10分来衡量，您认为当前餐饮市场的价格竞争激烈程度是？（0=毫无竞争，10=极度激烈）

选项1

Q10:您认为，通过提升哪些方面最能有效支撑合理的涨价，并让顾客接受？

食材品质与新鲜度

菜品口味与创新性

用餐环境与服务体验

品牌故事与文化附加值

包装与呈现形式

健康与营养概念

Q11:您如何看待“性价比”在您餐厅定位中的作用？

核心竞争优势，必须保持

重要因素之一，但非唯一

中等重要，与品质、体验并重

不太重要，我们更强调独特价值

完全不重要，我们定位高端/奢侈

Q12:为应对价格敏感型顾客，您的餐厅已采取或计划采取哪些策略？（可多选）

推出特价菜/引流菜

设计更多套餐组合

增加会员专属优惠

在非高峰时段提供折扣

通过社交媒体发放优惠券

提供小额满减或赠品

暂未采取特别策略

Q13:对于外卖价格与堂食价格的差异，您的做法通常是？

外卖与堂食价格完全一致

外卖价格略高于堂食（覆盖包装、平台费等）

外卖价格略低于堂食（作为促销手段）

针对外卖专门设计不同的菜品和价格体系

不提供外卖服务

Q14:您认为未来一年内，您所在细分市场的整体价格趋势会是？

稳中有升

基本持平

可能下降（促销增多）

难以预测，波动较大

Q15:您对自己餐厅/品牌当前价格策略的自信程度如何？（1=非常没信心，5=非常有信心）

分数

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Q16:在平衡成本、利润与顾客接受度方面，您面临的最大挑战或最希望获得的建议是什么？

填空1

餐饮从业者价格敏感度与接受度调查问卷

介绍

本模板旨在提供餐饮行业价格策略与市场接受度的专业调研解决方案。帮助您了解成本压力、评估定价策略、分析顾客敏感度，适合餐饮经营者和市场分析师制定科学的价格调整方案。

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