餐饮从业者食材采购依赖程度与价格敏感度调查问卷

尊敬的餐饮业同仁，您好！我们正在进行一项关于食材采购依赖程度与价格敏感度的市场调研。本问卷旨在了解您在采购决策中的真实情况与需求，所有数据仅用于统计分析，我们将严格保密。感谢您的宝贵时间与支持！

Q1:您目前经营的餐饮业态是？

中式正餐（如炒菜、火锅）

西式正餐（如西餐、牛排）

快餐/简餐（如面馆、盖饭）

饮品/甜品店（如奶茶、咖啡）

小吃/夜宵

其他

Q2:您的餐厅/门店规模是？

单店经营

2-5家连锁店

6-20家连锁店

20家以上连锁店

Q3:您餐厅的日均客流量大约在？

50人以下

50-150人

151-300人

300人以上

Q4:您主要通过哪些渠道采购主要食材？（可多选）

大型农批市场

本地供应商/经销商

线上B2B平台（如美菜、快驴）

品牌厂商直供

产地/农户直采

其他

Q5:对于核心食材（如肉类、粮油、特色调味品），您对当前主要供应商的依赖程度如何？

非常依赖，更换成本高

比较依赖，但有备选

一般依赖，可随时更换

不依赖，选择很多

Q6:您更换食材供应商的频率大约是？

几乎不更换，非常稳定

每年1-2次

每季度1-2次

每月或更频繁

Q7:您在选择或更换供应商时，最优先考虑的因素是什么？（请选择最重要的3项）

价格

食材品质/稳定性

供货及时性/物流

付款账期/方式

供应商信誉/服务

产品种类丰富度

最低起订量

其他

Q8:当主要食材价格上涨10%时，您通常会如何应对？

立即寻找替代供应商

与现有供应商谈判

调整菜单或菜品份量

直接提高菜品售价

暂时维持原状，自行消化成本

Q9:您是否愿意为获得更稳定的供应或更优的账期，而接受略高于市场平均的价格？

非常愿意

比较愿意

一般，看情况

不太愿意

非常不愿意

Q10:您对食材价格波动的关注频率是？

每天关注

每周关注

每月关注

仅在采购时关注

不太关注

Q11:您认为过去一年，您主要食材的成本占总营收的比例变化趋势是？

显著上升（>5%）

略有上升（1-5%）

基本持平

略有下降

显著下降

Q12:您是否使用过或考虑使用“期货”、“锁价”等方式来对冲食材价格波动风险？

已经使用

了解并考虑使用

了解但暂不考虑

不了解

Q13:为了控制成本，您已经采取或考虑采取以下哪些措施？（可多选）

开发更多使用替代食材的菜品

优化库存管理，减少损耗

集中采购，增加议价能力

与供应商签订长期固定价格合同

投资中央厨房或预制菜

暂时没有特别措施

Q14:如果有一个平台能提供实时比价、供应商信用评价和灵活的采购方案，您使用的意愿如何？

非常愿意尝试

愿意了解一下

一般，看具体功能

不太需要

完全不需要

Q15:在食材采购和成本控制方面，您目前面临的最大挑战或最迫切的需求是什么？

填空1

Q16:您认为未来一年，食材成本压力会如何变化？

持续加大

保持现状

有所缓解

难以预测

Q17:您是否愿意参与后续的深度访谈或行业交流活动，以进一步探讨相关问题？

非常愿意

可以考虑

暂时不需要

不愿意

餐饮从业者食材采购依赖程度与价格敏感度调查问卷

介绍

本模板旨在调研餐饮业食材采购的依赖性与价格敏感度。帮助您评估供应商关系、分析成本控制策略、洞察采购决策因素，适合餐饮经营者、供应商和行业分析师优化供应链管理与市场策略。

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