0729 Campaign 知识考核试卷

本试卷旨在考核员工对0729 Campaign（麦麦炸鸡节）相关产品知识、操作流程及核心要点的掌握情况。请仔细阅读题目，选择或填写正确答案。祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:雇员编码

填空1

Q3:您来自哪个BU/PC

填空1

Q4:0729 Campaign核心主题是：

手工裹粉节

麦麦炸鸡节

美芝芝拉丝鸡肉堡节

柠檬夏日冰饮节

Q5:麦辣大四角采用的是鸡的哪个部位？

鸡胸

鸡翅

上腿排（三角部位）

鸡柳

Q6:麦辣大四角最大的特色是：

无骨

黄金三角部位+手工裹粉

风味蘸酱

烤制工艺

Q7:0729本次新品饮料中将成为长线菜单产品的是：

茉莉奶绿雪冰

柠檬麦旋风

多汁柠柠柠檬水

2元甜筒

Q8:0729本档活动希望建立的长期平台是：

鸡翅平台

早餐平台

炸鸡蘸酱平台

麦咖啡平台

Q9:两款酱料标准添加量为：

1.0oz

1.2oz

1.5oz

2.0oz

Q10:两款蘸酱分装前需提前回温多久？

2小时

3小时

4小时

5小时

Q11:麦辣大四角营运关键程序正确的是：

解冻→裹粉→腌制→炸制

解冻→腌制→裹粉→炸制

腌制→解冻→裹粉→炸制

裹粉→解冻→炸制

Q12:麦辣大四角使用哪种炸槽？

320不辣

鱼槽

360辣槽

360不辣槽

Q13:韩式甜辣酱鸡块每4块搭配多少酱？

0.3oz

0.5oz

1oz

1.5oz

Q14:脆皮鸡柳替代的是：

麦乐鸡

麦辣鸡翅

小酥肉

BIC鸡腿

Q15:脆皮鸡柳使用哪种炸槽？

320不辣

360不辣

360辣槽

鱼槽

Q16:以下哪项不属于“大四角裹制成功关键因素”？

上浆最大量6

骨头连接处，未完全覆盖请重新裹粉

最大裹制量18

最大裹制量12

Q17:蘸酱炸鸡节核心“三问”不包括：

炸鸡吃什么

炸鸡怎么吃

炸鸡什么时候吃

炸鸡在哪里吃

Q18:0729品鉴会执行流程正确的是：

邀约→品鉴→分享→介绍

准备邀约→介绍食材→品鉴→分享

分享→品鉴→介绍→邀约

品鉴→邀约→分享

Q19:0729 Campaign新品矩阵包含哪些产品？(多选题）

麦辣大四角

韩式甜辣酱鸡块

脆皮鸡柳

美芝芝拉丝鸡肉堡

Q20:0729 Campaign GC Driver包括：（多选题）

11.9元蘸酱炸鸡5选1

2元甜筒

秋天第一杯柠檬水

七夕节买堡送堡

Q21:两款蘸酱分装后必须做到：（多选题）

不漏放

足量1.5oz

正确回温

正确分装

Q22:麦辣大四角关于腌制哪些说法是正确的？（多选题）

腌制顺序：鸡翅、鸡腿、大四角

单缸腌制最大量120，最小量24

单缸腌制最大量72，最小量24

当ADU＞120/144时，可增加一次腌制

腌制顺序：鸡腿、鸡翅、大四角

Q23:2026 ALL Star 目标是什么？（多选题）

OSAT 品质满意度+0.5 Vs2025

100%餐厅伙伴均清楚知道并了解ALL STAR比赛

员工伙伴能够感受到ALL STAR对自身岗位技能提升有帮助

0错漏投诉

餐厅按照比赛流程，正确举办了餐厅赛

Q24:韩式甜辣酱鸡块重点关注：（多选题）

正确炸制

温度达标

裹酱均匀

正确保存

Q25:拉丝鸡肉堡成功关键包括：（多选题）

芝士饼正确炸制

UHC时间控制

保持拉丝效果

酱料添加正确

Q26:0729 Campaign “好美味武器库6大关键”包括：（多选题）

酱料添加到位

手工裹粉

裹酱充分

准确切换

芝士饼拉丝

糖浆管道清洁

0729 Campaign 知识考核试卷

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