金牌阿嬷课程考核试题

本试题围绕水果验收与效期、熬煮底料信息、真价值服务传递三个模块进行考核，请考生认真读题，按要求完成作答。

Q1:姓名

填空1

Q2:区域

填空1

Q3:门店

填空1

Q4:茉莉香葡萄平均糖度标准为：

A. >=8°

B. >=10°

C. >=13°

D. >=15°

Q5:西瓜糖度验收标准为：

A. >=6°

B. >=8°

C. >=10°

D. >=13°

Q6:现熬黑糖珍珠常温密封台面使用效期为：

A. 2 小时

B. 4 小时

C. 6 小时

D. 打烊废弃

Q7:香水柠檬片冷藏台面垫冰/冷井效期为：

A. 2 小时

B. 3 小时

C. 4 小时

D. 8 小时

Q8:以下食材效期匹配正确的是：

B. 椰乳冷藏密封加工备用 6 小时

C. 安佳淡奶油开封原瓶/盒冷藏密封 72 小时

D. 熟木薯丁常温储存加工备用 2 小时

Q9:芋泥选用的是哪种芋头？

A. 福建槟榔芋

B. 广西荔浦芋头

C. 海南香芋

D. 云南小芋头

Q10:芋泥制作时主要选取芋头的哪个部位？

A. 头部

B. 尾部

C. 中段

D. 外皮

Q11:糯米麻薯使用的糯米来自哪里？

A. 广西巴马

B. 福建漳州

C. 云南大理

D. 四川成都

Q12:黑糖珍珠的主要成分是：

A. 黑糖、木薯粉、水

B. 红糖、糯米粉、水

C. 黑糖、糯米、水

D. 蜂蜜、木薯粉、水

Q13:龙眼丸子的口感特点是：

A. 外酥里嫩

B. 外糯里脆

C. 软滑清爽

D. 酸甜多汁

Q14:青芒汁选用的是哪类青芒？

A. 完全成熟小台芒

B. 当季未熟的大青芒

C. 冷冻芒果浆

D. 熟透彩虹芒

Q15:玉菇甜瓜只取哪个部分？

A. 瓜皮

B. 瓜籽

C. 瓜芯

D. 瓜蒂

Q16:蜜桃的特点不包括以下哪一项？

A. 露天自然成熟

B. 果香浓郁

C. 果肉香甜软糯

D. 口感脆硬偏酸

Q17:芋泥具备粉糯、新鲜口感的原因包括：

A. 选用广西荔浦芋头

B. 去头去尾，只选中段

C. 每日现蒸现压

D. 使用罐头芋泥

Q18:糯米麻薯的特点包括：

A. 使用广西巴马糯米

B. 每日现打现煮

C. 有米香和软糯口感

D. 使用冷冻成品复热

Q19:龙眼丸子的制作要点包括：

A. 使用足够大尺寸的龙眼

B. 现剥去皮去核切丁

C. 裹粉制作

D. 使用龙眼罐头直接制作

Q20:《服务真价值传递》课程的培训对象是？

A. 新员工

B. 店长

C. 金牌阿嬷候选人

D. 区域经理

Q21:“喜欢”和“值得”的关系中，课件强调“值得”源于什么？

A. 价格便宜

B. 促销活动

C. 一点一滴的深入了解

D. 门店装修

Q22:成为顾客心中值得与喜爱的品牌，首先需要什么？

A. 一杯好喝的产品

B. 更大的门店

C. 更多广告

D. 更低价格

Q23:熬煮区服务中，顾客走近观看时，阿嬷应当？

A. 继续低头操作，不回应

B. 询问是否需要品尝或告知正在做的工作

C. 直接推销最贵产品

D. 让顾客自行查看菜单

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