商场超市卖场服务与生鲜管理培训

Q1:您的姓名

Q2:您的部门

Q3:下面不属于员工仪容仪表规范的是：

Q4:下面属于上岗礼仪的是：

Q5:下面没有做到接待顾客“五声标准”的是：

Q6:售货员与顾客的距离应保持在（      ）之间

Q7:商品上架要求中，冷冻食品和生鲜食品在营业前就要将全部品种陈列到位，投放量一般控制在全天销售量的（    ）

Q8:鲜活食品的采购不能压库，没有最大、最小库存量的限制，假设某超市每日平均销售10斤青菜，当日销售剩余2斤，已知明日无节假日及促销活动，明日青菜的采购量是（    ）斤

Q9:下面对香菜的加工处理作业不正确的是：

Q10:果蔬的营业额占商场(超市)生鲜整体营业额的15%～25%。在商场 (超市)里，果蔬的品项一般在（     ）种之间

Q11:生鲜标价签一般贴在商品正面的（     ）

Q12:以下不属于控制生鲜损耗的办法是：

Q13:刚进货的果蔬要尽快放入冷藏库保鲜，有些水果则不能放入冷藏库，需要开箱散热，如（     ）

Q14:低温可以抑制细菌的繁殖，故为维持肉类的鲜度，无论是原料，半成品或成品均要以冷冻、冷藏方式储存。冷冻肉类应在（    ）以下的冷冻库储存，冷藏肉类应在之间的 冷藏库储存。

Q15:补货时要分三个时段陈列肉类。通常开店时陈列品面要充足，陈列数量要达到当日总销售量的40%～50%,叫作一次开店。中午时补货量为一天销售量的（  ）,叫作二次开店。傍晚时补货量为一天销售量的 10%～20%,叫作三次开店。

Q16:针对大部分果蔬需要在低温或适宜的温度下来保鲜，商场(超市)一般采用 以下几种方法来保鲜：①用保鲜袋包装，②刚进货的果蔬要尽早降温，③冰水处理，④复活处理(适宜叶菜)，⑤增加湿度，其中，正确的是：

Q17:大型超市的商品结构组织需要同时考虑宽度和深度，小型超市的商品结构要（     ）

Q18:投诉的处理流程有①道歉②倾听③表示理解④解决⑤检查⑥寻根究底，其中正确的有（    ）

Q19:商场（超市）为客户承诺的是舒适优雅的购物环境，因此，在营业前要（   ）卫生，营业中（   ）卫生，营业后（    ）。

Q20:正确手工补货首先要掌握单品补货的要点，每个类别（   ）个品种作为补货管理的重中之重。

Q21:对于香蕉的加工处理，将整串香蕉用小刀切成（    ）根为一小串，切去每一小串的茎头，用保鲜膜包装，过称标价后置于常温柜上销售。

Q22:当有客人询问有没有某种商品时，正确的做法是：