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餐饮店店长经营技巧现状调查问卷

尊敬的餐饮店店长，您好！本次问卷旨在调研餐饮门店经营技巧的应用现状与需求，为行业经验分享提供支持，所有信息仅用于研究，请您根据实际情况填写，感谢您的配合！

Q1:您门店的经营时长是

1年以内
1-3年
3-5年
5年以上

Q2:您门店的主营品类是

中式正餐
火锅烧烤
快餐小吃
饮品甜品
异国料理
其他

Q3:您门店的面积规模是

50㎡以下
50-100㎡
100-200㎡
200㎡以上

Q4:您平均每天的门店客流量大概是

50人以下
50-100人
100-200人
200人以上

Q5:您是否参加过正规的餐饮店长管理培训

从未参加过
参加过1-2次
参加过3-5次
长期参加相关培训

Q6:您日常经营中最常遇到的难题是哪些

员工招聘与留存难
客流不稳定
原材料成本上涨
同行竞争激烈
线上平台运营难
库存管理混乱
客户投诉处理

Q7:您认为店长的核心能力中最重要的是哪项

人员管理能力
成本控制能力
营销获客能力
客诉处理能力
供应链对接能力

Q8:请对你门店目前的人员管理效率打分（1分最低，5分最高）

分数
标签

Q9:你常用的员工激励技巧有哪些

绩效奖金激励
优秀员工公示表彰
带薪休假奖励
技能培训机会
情感沟通关怀
股权激励/分红

Q10:你门店员工的月流失率大概是

10%以下
10%-20%
20%-30%
30%以上

Q11:请对您门店目前的成本控制效果打分（1分最低，5分最高）

分数
标签

Q12:你常用的成本控制技巧有哪些

优化原材料采购批量
精准预估备货量减少浪费
控制水电等能耗开销
优化人员排班减少人力成本
和供应商谈长期合作压低成本

Q13:您是否会定期做食材库存盘点

每天都做
每周1-2次
每月1-2次
很少盘点

Q14:您门店目前的获客主要渠道是

自然到店客流
线下发传单/活动推广
外卖平台流量
抖音/小红书等新媒体推广
老客转介绍

Q15:你常用的老客留存技巧有哪些

办理会员积分兑换
建立客户社群日常互动
老客消费返优惠券
生日专属福利
定期推出老客专属新品试吃

Q16:面对负面差评您通常的处理方式是

不理会，不处理
私下联系顾客协商解决
公开回复解释并致歉，给出解决方案
引导老客刷好评覆盖负面评价

Q17:请给您当前线上平台（外卖/点评）的运营能力打分（1分最低，5分最高）

分数
标签

Q18:您认为线上运营最关键的技巧是哪些

优化门店榜单排名
做好菜品图片和详情设计
设置灵活的满减/折扣活动
快速回复用户咨询和评价
打造爆品引流

Q19:遇到突发经营事件（比如食材不合格被投诉、设备故障影响营业），您的应对能力如何

完全可以从容应对
大部分情况能处理，偶尔会慌乱
只能处理简单问题，复杂事件需要求助上级
经常不知道该怎么处理

Q20:你常用的提升门店翻台率的技巧有哪些

提前线上取号排号
提醒点餐加快出餐速度
调整座位布局增加餐位
高峰时段设置用餐时长提示
安排专人引导翻台清理

Q21:您是否会定期分析门店经营数据调整经营策略

每天都会分析调整
每周分析调整一次
每月分析调整一次
很少分析，凭经验经营

Q22:您在门店经营中，最想学习提升哪方面的技巧

填空1

Q23:您向其他新店长推荐您目前积累的经营技巧的可能性有多大？（0-10分）

选项1
餐饮店店长经营技巧现状调查问卷
介绍
本模板旨在提供餐饮门店经营技巧的标准化调研解决方案。帮助您评估管理能力、分析成本控制效果、优化营销获客策略，适合餐饮店长和管理者识别经营短板、提升门店运营效率。
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成本控制 餐饮管理
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