连锁餐饮巡店检查问卷调查

本次问卷用于连锁餐饮门店标准化运营巡店检查，请检查人员根据门店实际情况如实填写，所有检查结果将用于门店运营优化

Q1:门店整体环境卫生是否达标

完全达标

基本达标，存在轻微瑕疵

不达标，需要立即整改

Q2:门店前台收银区域是否整洁无杂物

整洁有序

有少量杂物，不影响运营

杂乱堆积，影响运营

Q3:门店就餐区桌面是否及时清理无残留垃圾

全部及时清理

80%以上桌面已清理，少量遗留

半数以上桌面未清理

Q4:门店卫生间清洁情况是否符合标准

无异味、无污渍、用品齐全

无明显异味，少量污渍，用品基本齐全

有异味、污渍较多，用品缺失

Q5:后厨操作区域地面是否干净无积水油污

干净无积水油污

少量油污，无积水

油污积水较多，易滑倒

Q6:后厨垃圾桶是否加盖并定时清理

加盖且无溢满

加盖但接近溢满

未加盖或已溢满

Q7:员工是否按照要求统一穿着工服，工服是否干净整洁

全部按要求穿着，干净整洁

大部分按要求穿着，少量工服有污渍

半数以上未按要求穿着或工服脏乱

Q8:员工是否按照要求佩戴工牌、帽子（口罩）

全部按要求佩戴

大部分按要求佩戴

半数以上未按要求佩戴

Q9:员工接待顾客是否使用规范礼貌用语

全部主动使用规范用语

多数使用，少数员工未主动使用

基本不使用礼貌用语

Q10:员工出餐速度是否符合品牌标准要求

全部在标准时间内出餐

80%在标准时间内，少数超时不严重

多次超时，影响顾客体验

Q11:餐品分量是否符合品牌标准化要求

全部符合标准

少数分量偏差在允许范围内

多数分量偏差较大

Q12:餐品口味是否符合品牌统一标准

全部符合标准

少数口味轻微偏差

多数口味偏差明显，不符合要求

Q13:餐品外观摆盘/包装是否符合标准要求

全部符合要求

少数包装存在轻微问题

多数包装/外观不符合要求

Q14:原材料存储是否按照要求分类分区、冷藏冷冻温度是否符合标准

分类清晰，温度完全符合要求

分类基本清晰，温度偏差在允许范围内

分类混乱，温度不符合要求

Q15:临期食材是否按照要求单独存放并标识清楚

单独存放标识清晰

单独存放但标识不清晰

未单独存放或无标识

Q16:原材料保质期检查是否落实，无过期食材在售/使用

无过期食材

发现1种临期未过期食材

发现过期食材

Q17:餐具消毒流程是否严格执行，消毒记录完整

流程合规，记录完整

流程基本合规，记录有少量遗漏

流程不合规，无记录

Q18:收银系统运行是否正常，收款找零/线上支付无异常

运行正常，无异常

偶尔卡顿，不影响运营

频繁故障，影响运营

Q19:门店价签是否齐全，价格与系统保持一致

齐全且价格一致

少数价签缺失，价格无误

价签缺失多或价格不一致

Q20:门店促销物料、宣传海报是否摆放正确、无过期破损

摆放正确，完好无过期

少量摆放错位或轻微破损

多处错位/过期/破损

Q21:消防器材是否按要求摆放，在有效期内且可正常使用

摆放合规，有效期内可使用

摆放位置有偏差，可正常使用

摆放不合规或过期无法使用

Q22:门店水电燃气使用后是否按要求关闭，无安全隐患

全部按要求关闭，无隐患

少数未关闭，隐患轻微

多处未关闭，存在重大安全隐患

Q23:顾客投诉处理是否规范，投诉记录完整可查

处理规范，记录完整

处理基本规范，记录有少量遗漏

处理不规范，无记录

Q24:请描述本次巡店发现的需要立即整改的问题

填空1

Q25:针对门店后续运营优化，请提出您的改进建议

填空1

连锁餐饮巡店检查问卷调查

介绍

本模板旨在提供连锁餐饮门店标准化运营的全面巡店检查方案。帮助您评估环境卫生、监控员工操作、核查食品安全，适合连锁餐饮品牌总部和运营督导团队进行门店质量管控与运营优化。

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