厦门市中医药膳比赛院内理论选拔赛

本试卷为药膳比赛理论知识单选题部分，共25题，每题分值4分，满分100分。请仔细阅读题干，选择正确答案。

Q1:姓名

填空1

Q2:科室

填空1

Q3:工号

填空1

Q4:下列哪项不属于药食同源物质核心判定依据

性味归经

临床毒性

外观颜色

食疗功效

Q5:药膳组方首要遵循的核心原则是

味道鲜美优先

辨证施膳

食材昂贵为佳

每日大量食用

Q6:苦味药食同源食材的主要归经是

脾

肺

心

肝

Q7:针对阴虚体质人群，四季中最适宜食用滋阴药膳的季节是

春季

夏季

秋季

冬季

Q8:下列属于中药配伍“相恶”含义的是

两药合用功效降低

两药合用增强疗效

两药合用产生毒性

两药合用互不影响

Q9:春季调养药膳宜侧重哪种性味食材

酸涩收敛

辛甘升散

苦寒泻火

咸寒滋肾

Q10:中药炮制中，炒黄的主要目的是

去除药物毒性

缓和药性、增强健脾消食功效

改变药物归经

使药物颜色加深美观

Q11:脾胃气虚、思虑伤脾人群，优先选用的药食同源食材是

菊花

山药

决明子

槐花

Q12:药膳食品安全操作中，以下做法正确的是

生熟厨具混用

变质药材简单清洗后使用

食材充分加热熟透

药膳常温放置过夜再食用

Q13:甘味食材主要对应的脏腑功效是

补肺润燥

健脾和中

清肝泻火

温肾散寒

Q14:下列哪种配伍属于药膳明确禁忌

枸杞+山药

甘草+海藻

茯苓+莲子

山楂+麦芽

Q15:夏季暑热人群，药膳调理核心方向为

温阳散寒

清热生津、健脾祛湿

滋阴润燥

疏肝理气

Q16:下列哪项不属于中药炮制基本常识

蒸煮

炙炒

化学提纯制药

煅制

Q17:肝火旺盛、易怒失眠人群，适宜的药食同源物质是

桑叶、菊花

肉桂、核桃仁

黄芪、大枣

黄精、黑芝麻

Q18:药膳搭配中，“辨证施膳”的辨证基础来源于

中医基础理论

现代营养学单一指标

个人口味喜好

食材市场价格

Q19:咸味药食同源食材主要功效是

清热泻火

软坚散结、滋补肾阴

益气健脾

宣肺解表

Q20:老年人阴阳两虚体质，药膳不宜大量使用

枸杞子

肉桂

苦瓜、马齿苋

山药

Q21:中药“十八反”核心作用是

合用增强食疗效果

合用产生毒副作用，禁止配伍

合用缓和药性

合用调和口感

Q22:秋季燥邪伤人，药膳优先选择哪类功效食材

润肺生津

温中散寒

活血化瘀

重镇安神

Q23:药膳制作卫生要求中，药材浸泡最佳水温为

沸水

常温清水

高温热油

冰水

Q24:辛味食材的主要作用是

收敛固涩

行气、发散、活血

补益滋养

清热泻火

Q25:瘀血内阻体质人群，适宜药膳食材是

桃仁、山楂

百合、麦冬

茯苓、薏苡仁

桑葚、黑豆

Q26:下列哪一项不属于中医营养学四时调养规律

春升、夏清

秋润、冬补

四季均大量温补羊肉

顺应季节阴阳变化

Q27:中药炮制“蜜炙”多用于哪类药材

止咳润肺类药材

清热泻火药材

活血破瘀药材

温肾壮阳药材

Q28:痰湿内阻人群，药膳需减少哪类食材摄入

冬瓜、陈皮

肥肉、甜腻糕点

佛手、藿香

茯苓、薏苡仁

厦门市中医药膳比赛院内理论选拔赛

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