浙江德馨食品科技股份有限公司设备设施卫生标准考核试卷

本次考试旨在考察员工对公司设备设施卫生标准的掌握程度，请认真审题作答，考试时间为60分钟，满分100分。

Q1:部门

填空1

Q2:姓名

填空1

Q3:工号

填空1

Q4:根据标准要求，食品生产用水管网应采用以下哪种材质和色标？

304/316不锈钢，蓝色

普通碳钢，深色

木质，红色

塑料，绿色

Q5:车间地面需要设置多大的排水坡度符合合规要求？

0.5%-1%

1%-2%

2%-3%

3%-4%

Q6:清洁作业区入口的水龙头应采用以下哪种形式符合GB 14881-2025要求？

手动旋转式

感应/脚踏非手动式

抬启式

以上都可以

Q7:不同清洁等级作业区的工器具洗消设施应当符合以下哪项要求？

可以共用一套设施，只要分开时间使用

分别设置独立洗消设施，实体物理隔离，禁止共用

只需要标记区分，无需物理隔离

以上都不对

Q8:直接接触食品的生产设备，离墙和离地的距离要求是？

离墙>30cm、离地≥5cm

离墙>40cm、离地≥8cm

离墙>50cm、离地≥10cm

离墙>60cm、离地≥15cm

Q9:生产设备的温度计、压力表需要多久进行一次第三方校准？

半年

一年

两年

三年

Q10:生产现场发现设备表面有食品残渣时，正确的处理方式是？

A.等当班结束后再统一清理

B.及时清理并按要求清洁消毒，防止污染扩散

C.用压缩空气吹落到地面即可

D.直接用水冲洗到排水沟中

Q11:清洁作业区消毒，推荐选用的含氯消毒剂浓度是多少？

10-30mg/L

50-100mg/L

150-200mg/L

200-300mg/L

Q12:设备设施清洁后，以下哪种做法更符合卫生管理要求？

A.清洁后直接投入使用，无需记录

B.清洁消毒后按规定存放，并做好清洁消毒记录

C.与未清洁工器具混放，提高周转效率

D.用同一抹布擦拭设备内外表面

Q13:清洁剂、消毒剂等化学品的存放要求是？

可以和食品原料一起存放，只要分开摆放

单独存放于带锁专柜，标识完整

存放在生产车间角落，方便取用

以上都可以

Q14:车间出入口防虫纱网的网孔尺寸要求不大于多少？

0.5cm

1cm

1.5cm

2cm

Q15:灭蝇灯的布设间距要求不大于多少？

10m

15m

20m

25m

Q16:根据标准，加工用水需要符合以下哪些要求？

符合GB 5749标准

食品用水与非食品用水管道物理分离

食品用水与非食品用水用色标区分

食品用水和非食品用水可以混用

Q17:直接接触食品的生产设备、工器具，禁止使用以下哪些材质？

304不锈钢

木质

竹质

普通碳钢

Q18:以下属于全流程虫害防控措施的有哪些？

物理封堵

环境治理

科学布设

化学管控

Q19:根据标准总结的落地建议，企业需要完成以下哪些工作？

对照标准全面自查，建立整改清单，逐项闭环落实

优先整改洗手设施、分区洗消、化学品管控等高风险项

完善清洁消杀、设备校准、虫害防控全套管理台账

不需要整改，维持现有状态即可

Q20:直接接触食品的生产设备、工器具和容器，只要表面看起来干净，就可以不进行清洗消毒直接投入使用。

是

否

Q21:清洁剂、消毒剂等化学品应专区或专柜存放，并与食品、包材和生产工器具有效分隔，防止误用和交叉污染。

是

否

Q22:不同清洁等级作业区之间可以随意串用工器具和清洁工具，只要使用前简单冲洗即可。

是

否

Q23:生产设备上的温度计、压力表应按规定周期进行校准或检定，并保留相关记录，确保监测数据准确可靠。

是

否

浙江德馨食品科技股份有限公司设备设施卫生标准考核试卷

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