乳化水配置工艺考试

本试卷考核乳化水配置工艺相关操作规范与参数要求，请按题目要求作答，考试总分100分。

Q1:姓名

填空1

Q2:工号

填空1

Q3:班级

填空1

Q4:单选--乳化水冬季搅拌时间（）s？

A、300

B、400

C、500

D、600

Q5:单选--乳化水夏季搅拌时间（）s？

A、300

B、400

C、500

D、600

Q6:单选--乳化水搅拌转速（）r/min

A、2500

B、2800

C、1800

D、1500

Q7:单选--三氯蔗糖稀释液标准下量与误差值

A、24.8kg±45g

B、24.8±130g

B、24.8+45g

D、24.8+130g

Q8:单选--乳化水暂存时间（）

A、＜24

B、＜12

C、＞12

D、＞24

Q9:多选--以下关于乳化水浓度正确的是（）

A、90ml/100g

B、89.5ml/100g

C、91ml/100g

D、90.5ml/100g

Q10:多选--以下关于红曲红、黑糖糖浆误差正确的是（）

A、红曲红：1.16±0.02kg

B、红曲红：1.16﹢0.02kg

C、黑糖糖浆：6.67±0.02kg

D、黑糖糖浆：6.67﹢0.02kg

Q11:多选--三氯蔗糖配置下量标准（）

A、清水：125kg±500g

B、清水125kg﹢500g

C、三氯蔗糖：25kg±130g

C、三氯蔗糖：25kg﹢130g

Q12:判断--乳化水配置投料顺序-清水、精炼油、三氯蔗糖溶液、红曲红、黑糖糖浆（）

A、正确

B、错误

Q13:判断--乳化水浓度检测时，观察浓度看凹液面（）

A、正确

B、错误

Q14:判断--乳化水配置不仅要关注浓度还要关注物料添加比例（）

A、正确

B、错误

乳化水配置工艺考试

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3个月前

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