食品七车间7月份（切条工）专业技能考试试题

Q1:姓名

Q2:部门

Q3:填空题

Q4:填空题

Q5:填空题

Q6:填空题

Q7:填空题

Q8:填空题

Q9:填空题

Q10:填空题

Q11:填空题

Q12:填空题

Q13:负责检查、监督半成品质量，发现不整齐，颜色异常，有异物等不合格现象，及时上报，进行隔离等待复检。该表述是否正确？

Q14:负责切条机的切刀维护，助辊的清理，每季度对设备进行加油一次。该表述是否正确？

Q15:面箱内的湿面头每够一箱、地坑内的湿面条头要及时收起运送到熟化机进行回机，风干面头可以一起回进去。该表述是否正确？

Q16:在切条工序中，工人经验是保证产品质量的唯一因素。该表述是否正确？

Q17:提高设备自动化程度可以减少人为因素对产品质量的影响。该表述是否正确？

Q18:剪齐机剪下的湿挂面平均长度控制在15cm左右，湿碎头率小于15%。该表述是否正确？

Q19:严禁徒手清理剪齐机上的湿面头，清理时使用工具。该表述是否正确？

Q20:在处理绞龙面渣时，严禁手指越过防护，如不下料，应用工具进行疏通，禁止用手。该表述是否正确？

Q21:为了确保卫生安全，必须定期清洁和消毒生产设备。该表述是否正确？

Q22:在烘干过程中温度过高可能会导致面条断裂。该表述是否正确？

Q23:填空题

Q24:填空题

Q25:填空题

Q26:填空题

Q27:填空题

Q28:填空题

Q29:填空题

Q30:填空题

Q31:填空题

Q32:填空题