法律法规与稽核APP综合选项溯源培训测试卷（2026）（100分）

大家好！恭喜大家顺利完成“法律法规与稽核APP综合选项溯源”专题培训。本试卷旨在检验大家对培训内容的掌握情况，重点考察各综合选项背后的法律法规依据。本次考核总计20道选择题（含单选题、多选题和判断题），每题分值为5分。总成绩不低于90分即通过考核。预祝大家取得优异成绩！中国社会福利基金会免费午餐基金稽核部

Q1:您的姓名

填空1

Q2:您的邮箱

填空1

Q3:您来自的团队

填空1

Q4:本次培训涉及的六部核心法规中，效力层级最高的是哪一部？

A. 《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》

B. 《学校食品安全与营养健康管理规定》（45号令）

C. 《中华人民共和国食品安全法》

D. 《餐饮服务食品安全操作规范》

Q5:记忆口诀操作规范管厨房对应的法规全称是？（5分）

A. 《学校食品安全与营养健康管理规定》

B. 《餐饮服务食品安全操作规范》

C. 《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》

D. 《中小学校财务制度》

Q6:学校食品安全实行校长（园长）负责制出自哪部法规的哪一条款？（5分）

A. 《工作指引》一(一)第1条

B. 《45号令》第十二条

C. 《食品安全法》第四十五条

D. 《操作规范》14.3.1

Q7:从业人员持合格健康证明上岗的法规依据是？（5分）

A. 《45号令》第十二条

B. 《工作指引》四(七)5条

C. 《食品安全法》第四十五条

D. 《操作规范》14.3.1

Q8:环境管理模块中，出现杀虫剂/鼠药（-5分红线项）的法规依据是？（5分）

A. 《工作指引》四(十一)1条

B. 《45号令》第三十五条

C. 《操作规范》12.4.3

D. 《食品安全法》第六十九条

Q9:根据《工作指引》规定，食品留样量每个品种不少于多少克？（5分）

A. 50克

B. 100克

C. 125克

D. 200克

Q10:信息披露模块中，微博公示人数与实到人数误差超过多少时该项不得分？（5分）

A. 3%

B. 5%

C. 8%

D. 10%

Q11:溯源三步法的正确顺序是？（5分）

A. 查对应法规→定位选项内容→引用法规原文

B. 定位选项内容→查对应法规条款→引用法规原文

C. 引用法规原文→定位选项内容→查对应法规

D. 定位选项内容→引用法规原文→查对应法规

Q12:以下哪些属于《工作指引》明令禁止采购的高风险食材？（5分）

A. 四季豆

B. 鲜黄花菜

C. 野生蘑菇

D. 发芽土豆

Q13:人员管理模块中，厨师备餐着装规范涉及的法规依据包括哪些？（5分）

A. 《工作指引》四(七)5条

B. 《操作规范》14.3.1

C. 《食品安全法》第四十五条

D. 《45号令》第十三条

Q14:管理机制模块中，设置膳食委员会/监督小组的法规依据包括哪些？（5分）

A. 《工作指引》一(一)第7条

B. 《营养改善办法》

C. 《食品安全法》

D. 《操作规范》

Q15:就餐管理模块中，教职工与学生完全相同（同菜同价）的法规依据包括哪些？（5分）

A. 《工作指引》第二章一第10条

B. 《45号令》第十三条

C. 《营养改善办法》第九条(二)

D. 《操作规范》12.4.3

Q16:重大问题模块（一票否决）中，以下哪些属于红线扣分项（-20分）？（5分）

A. 教职工在资金/食安上撒谎

B. 利用午餐资金提供乳饮料

C. 虚报食材品种/数量/单价

D. 学校食堂违规承包

Q17:根据9大模块溯源汇总矩阵，覆盖全部9大模块的法规是哪两部？（5分）

A. 《工作指引》

B. 《45号令》

C. 《食品安全法》

D. 《操作规范》

Q18:账目管理模块中，完整的入库台账信息应包含哪些内容？（5分）

A. 入库时间和菜品名称

B. 食材单价和数量及金额

C. 验收人和入库员纸质签字

D. 供应商法人代表信息

Q19:食材管理模块中，以下哪些选项溯源至《食品安全法》（国家法律层级）？（5分）

A. 未使用转基因产品（1分）

B. 未采购高风险食材（5分）

C. 发现禁用添加剂亚硝酸盐（-5分）

D. 易霉变食材无霉点（5分）

Q20:人员管理是唯一溯源至《食品安全法》（国家法律层级）的稽核模块。（5分）

A. 正确

B. 错误

Q21:食材管理是稽核APP中分值最高的模块，总分为25分。（5分）

A. 正确

B. 错误

Q22:重大问题模块的5个红线项分别溯源至5部不同法规，是法规覆盖面最广的模块。（5分）

A. 正确

B. 错误

Q23:信息披露模块是唯一涉及项目内部制度（免费午餐指导手册）的模块，体现了法规+项目制度双重依据体系。（5分）

A. 正确

B. 错误

法律法规与稽核APP综合选项溯源培训测试卷（2026）（100分）

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