个体工商户饮食健康习惯市场调研

您好！我们正在开展个体工商户饮食健康习惯相关的市场调研，本次调研采用匿名形式，所有数据仅用于研究分析，恳请您根据实际情况填写，感谢您的支持与配合！

Q1:您的性别

男

女

Q2:您的年龄

18-25岁

26-35岁

36-45岁

46-55岁

55岁以上

Q3:您经营的餐饮门店类型

小吃快餐店

正餐餐馆

火锅烧烤店

饮品店

烘焙甜品店

其他

Q4:您经营门店的时长

1年及以内

2-5年

6-10年

10年以上

Q5:您门店的日均客流量大概是

50人及以内

51-100人

101-200人

200人以上

Q6:您的门店是否持有有效的食品经营许可证

是

否，正在办理

还没有办理

Q7:您本人是否持有有效的健康证明

是，在有效期内

已过期未更新

还未办理

Q8:您门店的所有从业人员是否都持有有效健康证明

全部都有

大部分有，少数没有

一半及以上没有

都没有

Q9:您日常会通过哪些渠道了解饮食健康相关知识

短视频平台

微信公众号/朋友圈

电视/广播

社区或监管部门宣传

同行交流

书籍/杂志

很少主动了解

其他

Q10:您是否会定期参加市场监管部门或行业协会组织的饮食健康安全培训

只要有通知就会参加

每年至少参加1-2次

很少参加，两三年一次

从来没参加过

Q11:您在采购食材时，最优先考虑的因素是

价格便宜

食材新鲜度/安全性

供货稳定

品牌口碑

其他

Q12:采购食材时您是否会主动索要并留存供应商资质和进货凭证

每次都会

大部分时候会

偶尔会

从来不会

Q13:您门店的生食和熟食是否分开存放

严格分开存放

大部分时候分开，偶尔混放

没有分开存放的习惯

Q14:您门店处理食材的砧板和刀具是否生熟分开使用

严格分开使用

有专门工具但偶尔混用

没有分开使用，都是同一套

Q15:您门店是否会对餐具/厨具进行每次使用后的消毒处理

每次使用后都会消毒

每天统一消毒一次

两三天消毒一次

很少消毒

Q16:您门店使用的食用油主要是什么类型

合格品牌桶装植物油，定期更换

散装植物油

重复多次使用的煎炸油

动物油为主

其他

Q17:您是否会主动控制菜品中的用盐量

一直都很注意控制

偶尔会注意，大部分按照经验放

不会控制，按客人喜好和口味来

没考虑过这个问题

Q18:您是否会主动控制菜品中的用油量

一直都很注意控制

偶尔会注意，大部分按照经验放

不会控制，按客人喜好和口味来

没考虑过这个问题

Q19:您门店售卖的菜品是否会主动公示食材配料和热量信息

全部都公示

部分特殊菜品公示

打算做但还没做

不打算公示

Q20:遇到顾客询问食材是否含有过敏原（如花生、海鲜、芒果等），您的处理方式是

清楚掌握并准确告知顾客

大概知道，只能模糊说明

不清楚，会让顾客自己注意

很少被问到，没有准备

Q21:您是否会定期清理门店冰箱和存储食材的库房

每周至少清理一次

每个月清理1-2次

三个月清理一次

半年甚至更久才清理一次

Q22:您处理过期或者变质食材的方式是

发现后立即丢弃

挑出变质部分，剩下的继续使用

如果变质不严重，会加工后继续售卖

很少检查，基本不会主动处理

Q23:您认为目前经营中最大的饮食健康安全风险来自哪里

食材采购环节

储存加工环节

从业人员健康管理

环境卫生

不确定

Q24:您认为哪些措施对提升门店饮食健康管理水平帮助最大

监管部门加强培训指导

统一规范的食材配送渠道

给从业者提供免费体检

行业统一的操作规范指导

消费者监督

其他

Q25:您对自己门店目前的饮食健康管理水平打多少分（1分非常差，10分非常好）

分数

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Q26:您对餐饮行业饮食健康管理还有什么其他建议或想法

填空1

个体工商户饮食健康习惯市场调研

介绍

本模板旨在提供个体工商户饮食健康习惯的标准化市场调研解决方案。帮助您评估经营合规性、分析健康管理实践、识别潜在风险，适合餐饮行业经营者、市场监管部门及行业协会开展精准的行业现状评估与提升指导。

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