门店值班管理系统考试

本试卷总分100分，包含填空题2题、单项选择题10题（每题6分，合计60分）、多项选择题5题（每题8分，合计40分），请按要求作答，祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:门店

填空1

Q3:课程核心观点：营业中多少比例的问题，可通过规范值班管理解决？

A.60%

B.80%

C.90%

D.100%

Q4:值班管理三部曲正确顺序是？

A.排序→观察→行动

B.观察→排序优先级→行动

C.行动→观察→排序

D.观察→行动→排序优先级

Q5:值班问题优先级最高的A级问题是？

A.门店外观脏乱

B.产品出品慢

C.顾客/员工安全隐患

D.店内音乐音量不适

Q6:高峰期值班经理标准巡视频次为？

A.每15分钟1次

B.每30分钟1次

C.每45分钟1次

D.每小时1次

Q7:食材冷藏标准储存温度区间是？

A.-20℃~-10℃

B.0℃~5℃

C.5℃~10℃

D.10℃~20℃

Q8:以下哪项工作不可授权，必须值班经理亲自处理？

A.区域清洁

B.盘点备货

C.重大客诉

D.餐具消毒

Q9:走动式管理巡查路线核心口诀正确的是？

A.淡市走速度，旺市走深度，突发走直线

B.淡市走深度，旺市走速度，突发走直线

C.淡市走直线，旺市走深度，突发走速度

D.淡市走速度，旺市走直线，突发走深度

Q10:洗碗机消毒标准水温要求达到多少℃以上？

A.60℃

B.70℃

C.85℃

D.95℃

Q11:值班前完整准备工作不包含以下哪一项？

A.班前会分工动员

B.15分钟前厅后厨巡视

C.打烊安全检查表填写

D.查看昨日营业数据

Q12:突发事件标准处理三步骤为？

A.收集事实→立即解决→及时汇报

B.立即解决→收集事实→及时汇报

C.及时汇报→收集事实→立即解决

D.收集事实→及时汇报→立即解决

Q13:五感检查法包含以下哪些维度？

A.眼（视觉）

B.耳（听觉）

C.鼻（嗅觉）

D.口（味觉/沟通）

E.手（触觉）

Q14:值班管理需要统筹管控的三大核心要素是？

A.人员

B.设备

C.物料

D.广告宣传

E.商场客流

Q15:课程中值班管理培训四大核心收益包含？

A.思维升级：从被动救火到主动预判

B.技能落地：配套全套值班检查工具表单

C.管理赋能：学会授权、激励、走动式管理

D.经营视角：管控能耗、食材、工时隐性成本

E.法律资质：快速办理门店各类经营证件

Q16:物料管理的核心管控模块包含？

A.收货验货

B.先进先出储存

C.标准化备料

D.损耗管控

E.设备开关机定时

Q17:值班后复盘交接核心工作有哪些？

A.回顾当日目标达成情况

B.表扬优秀员工、沟通改进项

C.填写值班记录表，向下一班交接待办事项

D.完成前厅、后厨打烊安全检查

E.试吃当日所有菜品调整口味

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