食堂食品安全知识考核试卷

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Q1:姓名

填空1

Q2:下列食品不能采购的是？

A.发芽土豆

B.检验合格的猪肉

C.新鲜蔬菜

D.保质期内新鲜生产的大米

Q3:食堂员工出现发热、腹泻等症状时应如何处理？

A.继续工作

B.立即调离岗位并就医

C.自行服药

D.戴口罩继续工作

Q4:食品留样应保留多少小时？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

Q5:油锅起火时，正确的处理方式是？

A.泼水

B.用灭火毯覆盖

C.用风扇吹灭

D.用扫把拍打

Q6:下列哪项是食堂禁止的行为？

A.穿工装

B.戴发帽

C.在加工区吸烟

D.使用隔热手套

食堂食品安全知识考核试卷

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