无菌调配区域-B卷 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:无菌线调配系统系统CIP酸洗浓度（）%以硝酸计，酸洗温度（） °C

酸洗浓度

温度

Q3:无菌线调配碱/酸性清洗剂原液必须经过不小于（）目过滤后方可投入酸碱清洗液储存桶。CIP回流安装（）目滤网。

不小于

回流安装

Q4:酸、碱循环清洗计时以（）和（）达到开始计时

计时以

Q5:使用过氧乙酸对调配车间进行熏蒸时，每（）m3使用一个熏蒸点位

每

Q6:若果葡糖浆入料对接的软管非供应商提供，则软管使用前必须用（） °C的热水冲洗/蒸汽消毒（）分钟。

温度

消毒

Q7:热水循环清洗计时以（）达到开始计时

计时以

Q8: 配桶出口袋式过滤网更换频次: （）h/次

频次

Q9:果葡糖浆系统CIP酸洗浓度（） %以硝酸计，酸洗温度（） °C

浓度

温度

Q10:果葡糖浆入料前，与软件对接的接口必须经过清洁、消毒处理，消毒方式采用（____）%酒精或（____）ppm二氧化氯擦拭消毒。

酒精浓度

二氧化氯浓度

Q11:原则上生产结束后必须清洗，若各种原因不能立即清洗的，必须对充填机、UHT等待清洗单元用清洁水冲洗（）分钟以上再待CIP系统清洗

A.5

B.10

C.15

D.30

Q12:糖浆罐及进料管在果葡糖浆到货（）小时内进行CIP清洗，清洗后超过（）小时仍旧没有接受糖浆的，糖浆罐及进料管须重新清洗。

A.12

B.18

C.24

D.48

Q13:以下物品可以带入调配生产车间的是哪些？

A.美工刀

B.钢丝球

C.木柄榔头

D.剪刀

Q14:（）一次对CIP系统各桶槽内部进行检查，异常时进行人工刷洗

A.每周期

B.每个月

C.每季度

D.每半年

Q15:无菌线停产24小时开机前，调配系统需进行热水洗，热水洗温度要求（）℃

A.70-80

B.75-85

C.80-90

D.85-95

Q16:高酸产品调配液温度20-25°C，需排放的最长放置时间为（）h

A.10

B.12

C.14

D.16

Q17:对于冷冻原料管理，每次每次生产完毕调配制造科应在（）内办理余料退库

A.30分钟

B.60分钟

C.90分钟

D.120分钟

Q18:关于料液滞留时间开始计时要求，描述正确的是？

A.送料中和调配完成待送料的调配液均以合格单时间为准，合格单未开具之前均以第一种原料投料为准。

B.送料中的调配液均以合格单时间为准，调配完成待送料和合格单未开具之前均以第一种原料投料为准。

C.均以合格单时间为准。

Q19:连续生产时，CIP中心热水缸多少小时排空，排空后需要冲洗后再蓄水？

A.6

B.12

C.18

D.24

Q20:果葡糖浆系统管道上安装有伴热器，其目的是防止管道内的果葡糖浆结晶。为防止结晶，伴热器温度建议设定为多少℃？

A.20-25

B.26-35

C.30-35

D.35-40

Q21:调配原则上调配最长周期不超过多少小时，周期延长需按照《现有主力品项调配CIP周期延长验证方案》开展验证？

A.24

B.36

C.48

D.60

Q22:CIP清洗使用的碱性和酸性清洗液连续生产原则上最长不得超过（）个CIP周期进行更换；有明显异味时应立即更换；若清洗带颜色物质，清洗液颜色发生明显变化或有明显悬浮（沉淀）物质即排放。

A.5

B.10

C.15

D.30

Q23:CIP后大于8小时使用、或料液储存超时的调配桶，再次使用前需进行哪些操作？

A.80°C以上热水冲洗15分钟

B.80°C以上热水冲洗30分钟

C.85°C以上热水冲洗15分钟

D.85°C以上热水冲洗30分钟

Q24:冷冻原料包装袋塑料袋碎屑的异物风险级别属于？

A.低

B.中

C.高

Q25:果葡糖浆系统CIP热水洗一步法温度要求为多少℃？

A.70-80

B.75-85

C.80-90

D.85-95

Q26:以下关于果葡糖浆入料管理描述正确的是?

A.果葡糖浆到货入料前，果葡糖浆系统包括管道和贮存桶必须将CIP水彻底排除干净，系统内不得有残余的积水

B.供应商槽罐车到货后，槽罐车与果葡糖浆系统对接的进料软管原则上由供应商提供，对接的软管其材质必须符合国家规定的食品安全要求

C.果葡糖浆每次供货时，供应商必须提供对接软管的消毒证明，并要求软管两端接头封口良好

D.工厂品保每月一次对消毒软管进行涂抹验证

Q27:以下关于脱氧塔/缸系统有进行CIP清洗的管理要求描述正确的是？

A.RO水管线从脱氧水缸打入热水进行保持，确保终端温度不低于80°C

B.RO水管线从脱氧水缸打入热水进行保持，确保终端温度不低于85°C

C.保持5mim后排地，反复进行3次;

D.保持10mim后排地，反复进行3次;

Q28:果葡糖浆系统CIP清洗效果判定的标准是（）？

A.进出水电导率相差 < 5uS/cm

B.进出水电导率相差 < 10hS/cm

C.进出水pH相差 < 0.2

D.进出水pH相差 < 0.5

Q29: 当生产线因设备故障、停电等原因导致解冻原料在（）小时内不能使用的，必须在（）小时内退回冷库存放？

A.12

B.24

C.1

D.2

Q30: 针对调配使用量较少的大桶装原料，可以在第一次解冻时进行分装，分装操作过程要求正确的是？

A.必须使用一次性无异味的食品级洁净容器，且具有防盗密封功能

B.选择无侍、无虫害、卫生条件好的高洁净度的不高于25°C低温场所

C.正确着装工作服，佩戴防止头发掉落的工作帽，并佩戴口罩。

D.不锈钢搅拌棒、不锈钢勺子、漏斗、不锈钢操作台

Q31: 以下属于无菌线去酸洗验证判定标准的是？

A.水样理化

B.感官风味

C.研发品评合格

D.CIP清洗后，管路拆检符合要求

Q32:以下属于投料调配过程中异物风险级别为高中风险的是哪些？

A.果汁桶油漆

B.调配前处理生产车间虫害

C管道、阀门密封圈碎导

D.桶槽搅拌系统金属碎导

Q33:果葡糖浆系统CIP碱洗浓度（）以NaOH计，碱洗温度（）°C。

A.1.5-2.0

B.1.8-2.0

C.70-85

D.80-90

Q34:当果葡糖浆储存锥糖浆用完后，对进料管路、ANSE. FRCIPATHRAEAN AIT

A.全程五步法+热水洗

B.全程五步法+卫生蒸汽灭菌

C.全程七步法+热水洗

D.全程七步法+卫生蒸汽灭菌

Q35:每半年对果葡糖浆系统进料管路、送料管理、储存缸CIP方式描述正确的是什么

A.全程五步法+热水洗

B.全程五步法+卫生蒸汽灭菌

C.全程七步法+热水洗

D.全程七步法+卫生蒸汽灭菌

Q36:以下关于果汁抽料软管管理要求描述正确的是哪些？

A.调配所使用的抽果汁软管应为内壁光滑易清洁的食品级材质，且接头与软管需为一体成型式设计

B.调配所使用的抽果汁软管应为内壁光滑易清洁的食品级材质，且接头与软管需为抱短式设计

C.抽料软管和隔膜泵需连接至转换板实现在线CIP清洗。

D.抽料软管和隔膜汞需可使用阀门方式实现在线CIP清洗。

Q37:无菌线调配系统停产1-3天开机前，需碱洗(CIP6) +热水洗(CIP1)，碱洗浓度（）%，碱洗温度（）°C

A.1.5-2.0

B.1.8-2.0

C.70-85

D.80-90

Q38:如果生产时用水量为50m3/h，那么在维护CIP清洗液流量应该为( )，或者流速达到( )

A.55m3/h

B.1.60m3/h

C.80m/min

D.90m/min

Q39:可以通过以下哪些方法确认无菌线异物情况？

A.在各清洗单元末端，最后一步水洗最后5分钟用1um布袋，过滤出水观察异物情况。

B.在各清洗单元末端，最后一步水洗最后分钟用10um布袋，过滤出水观察异物情况。

C.用水试灌装(也可用产品)观察杂质情况，检查数量不少于充填头个数。

D.用水试灌装(也可用产品)观察杂质情况，检查数量不少于半数充填头个数。

Q40: 以下关于调配操作工与称料工对于原料交接管控要求描述正确的是

A.调配操作工等非称料人员不能进入称料

B.对于小料较多的品项，需要操作工协助称料的，操作工必须具备称料岗位的上岗证，仅限进行备料、搬料等无实质性称料的作业，不可进行称料、拿料和分料作业;

C.操作工领料时，由称料员将小车从传递窗推出，倒好后将小车从传递窗推入。

D.无传递窗的工厂，由称料员提前将调配1桶物料放置专用托盘或物料框放置指定位置，并现场移接给调配操作工

Q41:果葡糖浆罐体的进气必须经过UV杀菌，UV灯照度（）uw/cm2、使用寿命不超过（）年

A.60

B.70

C.1

D.2

Q42:.调配桶后输料管道上的电导率仪显示245hS/cm，下列实测结果哪些需要对在线检测仪进行纠正

A.201

B.191

C.287

D.298

Q43:.解冻原料使用前，调配人员应进行哪些检查

A.调配制造科作业员必须检查解冻标签，确认是否符合解冻标准

B.检查原料包装是否存在异常

C.确认解冻时间超过规定时间的原料

D.确认生产批次信息是否与解冻标签一致

Q44:.对于冷冻原料管理，每次每次生产完毕调配制造科应在()内办理余料退库，储运科在()内退回冷库存放

A.30分钟

B.60分钟

C.2h

D.4h