餐饮前厅服务规范考核试卷

本试卷用于考核餐饮前厅服务人员的基础服务规范掌握程度，请按要求完成所有题目，祝您取得好成绩！评分说明：总分100分，理论得分占总得分权重30%。

Q1:姓名

填空1

Q2:手机

填空1

Q3:前厅员工标准站姿要求双手应放置位置为（）

随意垂放

双手腹前交叉自然垂放

双手背身后

插兜站立

Q4:迎接进店顾客标准问候距离为（）

1米左右

3米开外

0.5米贴身

无要求

Q5:为顾客递接菜单、餐具时应使用（）

单手随意递接

双手递接

左手递接

右手随意递接

Q6:中餐摆台筷子摆放标准是筷尾距桌边（）

平齐桌边

缩进1cm

伸出桌边1-2cm

随意摆放

Q7:摆台所有餐具摆放整体要求为（）

错落不齐

横竖对齐、间距均匀

方便即可

美观随意

Q8:餐桌清洁抹布使用原则正确的是（）

一块抹布擦全场

分区专用、专布专用

干湿抹布混用

脏布反复使用

Q9:餐后撤台第一步操作是（）

直接擦桌子

撤取顾客剩余餐具、清理大块残渣

拖地

摆放新餐具

Q10:服务过程中遇到顾客询问问题，正确做法是（）

无视顾客

耐心回应、礼貌解答

敷衍回复

直接推脱

Q11:台面清洁完成后最终标准是（）

无明显垃圾即可

无水渍、油渍、残渣、干净光亮

略有污渍可接受

只需擦表面

Q12:摆台水杯摆放位置应在（）

筷子左侧

餐盘右上方固定位置

餐桌中间

随意角落

Q13:前厅服务站姿可以歪身、靠墙、抱臂、插兜。（）

正确

错误

Q14:顾客进店、离店必须主动礼貌问好、道别。（）

正确

错误

Q15:摆台餐具可以歪斜、间距大小不一，不影响使用即可。（）

正确

错误

Q16:餐桌清洁必须遵循先清残渣、再湿擦、最后干擦的流程。（）

正确

错误

Q17:递接顾客物品、指引座位可单手操作。（）

正确

错误

Q18:不同颜色清洁抹布可以混用，无需区分用途。（）

正确

错误

Q19:培训及上岗期间仪容整洁，无怪异发型、夸张装饰。（）

正确

错误

Q20:撤台时可以将残渣、餐具随意堆叠、碰撞发出异响。（）

正确

错误

Q21:摆台完成后需整体检查、微调对齐，保证整齐统一。（）

正确

错误

Q22:台面留有轻微水渍、油渍不影响，可以直接接待下一桌客人。（）

正确

错误

餐饮前厅服务规范考核试卷

关于

2个月前

更新

0

频次

22

题目数

分享

问问AI

有问题？问问AI帮你修改改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷