食品中致敏物质管理知识培训-6月

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Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:食物过敏是不容忽视的食品安全风险，微量的致敏蛋白即可引发严重的健康危害。

正确

错误

Q4:依据 GB 7718-2025《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，预包装食品必须强制标示的八大类致敏原清单。

正确

错误

Q5:最新发布的GB 14881-2025将于2026年9月正式实施，新增“致敏物质管理”专章，标志着我国食品过敏原管理迈入强制化、体系化的全新阶段。

正确

错误

Q6:麸质谷物类常见的致敏原有（）等。

A.小麦

B.黑麦

C.燕麦

Q7:配方原料致敏物质识别（）。

A.原料分析

B.复合配料展开

C.变更与新配方管理

Q8:生产过程致敏物质识别（）。

A.交叉接触致敏物质识别

B.清洁后致敏物质识别

C.贮存运输致敏物质识别

食品中致敏物质管理知识培训-6月

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