千禾品牌知识考核试卷

本试卷用于考核千禾品牌相关产品与企业知识，请根据所学知识完成作答，所有题目均为多选题。

Q1:姓名

填空1

Q2:手机

填空1

Q3:城市经理李梦梅，王思宽，朱潇潇，王晓安，李恒，乔斌，尉洋洋（务必填对城市经理名字）

填空1

Q4:千禾的企业使命、愿景说法正确的有

企业使命：匠心酿造中国味道

企业愿景：打造高品质健康调味品第一品牌

企业 2007 年推出首款 0 添加酱油

1996 年成立于四川眉山（东坡故里）

Q5:千禾取得的权威质量认证包含

中国有机、美国 USDA 有机、欧盟有机认证

清洁标签 0 级认证

IFS、FSSC22000 国际食品认证

BRCGS A 级、美国 FDA 零缺陷审核

Q6:北纬 30° 黄金酿造带优势包含

年均气温 16-18℃，湿度 80% 以上

平均风速低于 3m/s，微生物富集

茅台、五粮液、拉菲等同属该发酵带

全年高温干燥，加速速成发酵

Q7:千禾酿造用水的特点有

水源取自岷山五千余米雪山融水

天然弱碱性、低钠低矿化

三重精滤工艺（拦截→超滤→RO 膜）

电导率仅为国标 1/22，远超国标

Q8:千禾黄豆原料优势描述正确的是

东北寒地黑土非转基因大豆

自有专属大豆种植基地

一年一季当季新豆，多重物理净粹

农残、重金属全维度权威检测

Q9:千禾专用井盐核心卖点

四川千米地下亿年井矿盐，无地表污染

不加碘、无抗结剂，食品级清洗工艺

制盐后黄金 72 小时内投入酿造

海盐原料，富含多种海洋矿物质

Q10:传统千禾 0 酱油基础配料包含

水、非转基因黄豆

小麦、食用盐

白砂糖（部分款式）

味精、酵母抽提物、防腐剂

Q11:千禾 0 酱油完整生产流程步骤有

原料验收、原料处理、专利制曲

控温足期发酵、72 小时自然取头油

瞬时灭菌、无菌灌装

出厂质检、流通入市

Q12:氨基酸态氮与酱油等级对应正确的有

三级酱油≥0.4g/100mL

二级酱油≥0.55g/100mL

一级酱油≥0.65g/100mL

特级酱油≥0.8g/100mL

Q13:足期头道原油特征是

1380 米滤布、650 层过滤，72 小时缓慢出油

不加水稀释，泡沫绵密持久不散

色泽红亮通透，开盖浓郁天然酱香

人工添加焦糖色提升外观色泽

Q14:千禾 180 天特级生抽核心卖点

双重发酵，氨基酸态氮含量：≥1.0g/100ml

水、黄豆、小麦、盐、白砂糖 5 种原料

清洁 0 级认证，无额外添加剂

凉拌、热炒、炖煮全能适配

Q15:千禾 280 天 / 380 天生抽共同特点

仅水、黄豆、小麦、盐 4 种原料，0 糖

两段双重发酵工艺

0 级清洁标签认证，天然原香

氨氮分别 1.1、1.2，优于基础特级

Q16:千禾有机生抽核心优势

中、美、欧盟三方有机全链条认证

两段 180 天双重发酵，氨基酸态氮含量：≥1.0g/100ml特级品质

一瓶一码，全程有机可追溯

保质期18个月

Q17:千禾减盐生抽卖点正确的是

头道原油物理脱盐，整体减盐 35%

无额外添加白砂糖

四种基础原料，氨基酸态氮含量：≥1.0g/100ml

减盐不减鲜，0糖低负担

Q18:千禾0糖特级生抽的核心特点有

非转基因黄豆，小麦足期酿造

氨基酸态氮含量≥1.1g/100ml

仅4种原料，配料干净

不加酵母抽提物、专用专利发酵技术保障醇厚鲜味

Q19:关于千禾双重发酵工艺说法正确

第一阶段基础发酵 180 天产出原油

原油再加新黄豆小麦二次长时间发酵

发酵周期越长，氨基酸、香味物质越丰富

所有生抽产品均采用双重发酵工艺

Q20:以下哪些千禾产品属于减盐 / 健康低负担线

有机生抽

0 糖特级生抽

减盐生抽（减盐 35%）

380 天特级原酿生抽

Q21:千禾纯酿红烧酱油的卖点有

不加焦糖色，依靠美拉德反应，自然上色

氨基酸态氮含量：≥0.9g/100ml

配料干净无添加剂

保质期24个月

Q22:千禾零添加酱油不加防腐剂仍能保鲜的原因是

足期发酵彻底

特级品质、固形物高

瞬时灭菌+无菌灌装

适度盐含量天然防腐

Q23:酱油中常见的防腐剂有

苯甲酸钠

山梨酸钾

焦糖色

三氯蔗糖

千禾品牌知识考核试卷

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