8月W1操作重点考题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:DM

填空1

Q2:AM

填空1

Q3:姓名

填空1

Q4:1. 关于芥么多海苔热辣脆皮鸡重点操作描述正确的是

A.青芥末风味沙拉酱开封K+4，开封冷藏储存，工作站常温储存

B.芥末沙拉酱使用三头挤酱瓶

C.看脆皮鸡炸篮最大烹炸量：1-32块，翅篮最大烹炸量：1-16块

D.海苔撒料撕开后需上下摇匀，开封后K+6，工作站加盖4H；制作流程：芥末沙拉酱（一个W贴边，均匀附着），海苔撒料（12OZ一勺，覆盖面80%，不足需补撒）

Q5:2. 关于薄脆香骨鸡重点操作，以下选项正确的是

A.烹炸时间5分30，最大烹炸量1-32片

B.烹炸时间7分30，最大烹炸量1-32片；

C.奉客方式：1份2块

D.奉客方式：1份3块

Q6:3. 关于疯四承接正确说法以下说法正确的是

A.炸鸡节—薄脆香骨鸡、芥么脆皮鸡、辣翅；疯四—原味鸡、烤翅&烤翅根、蛋挞

B.日sales大于2万5（均有两口鸡锅），鸡锅需提前开启，专门使用一口鸡锅烹炸香骨鸡

C.日sales大于3W优先屏蔽，其次屏蔽鸡米花、腿肉条、黄金SPA堡少对应原料解冻量

Q7:4. 关于黄油巴斯克咖啡操作重点，以下说法正确的是

A.黄油巴斯克风味厚乳开封冷藏储存K+2

B.热咖啡系列操作：中热风味键位

C.冰咖啡系列操作：冰冰风味气泡键位

D.冰美式全冰去水操作：中椰青键位

E.打制咖啡键位均为‘’浓缩咖啡‘’

8月W1操作重点考题

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