酒店厨师厨艺360度评估调查问卷

您好，本次酒店厨师厨艺360度评估调查旨在全面了解厨师的专业能力表现，助力厨师团队专业成长，感谢您抽出时间参与填写。

Q1:您与被评估酒店厨师的工作关系是

直接上级管理者

同厨房共事同事

厨房下级员工

酒店餐厅服务对接人员

酒店顾客

Q2:被评估厨师的工作岗位属于

凉菜岗厨师

热菜岗厨师

面点岗厨师

西点岗厨师

打荷/切配岗

其他厨房岗位

Q3:被评估厨师在酒店的从业年限是

1年及以内

1-3年

3-5年

5-10年

10年以上

Q4:请对被评估酒店厨师的基础刀工技法熟练度打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q5:请对被评估厨师掌握本岗位各类菜品烹饪技法的熟练度打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q6:请对被评估厨师出品菜品的口味稳定性打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q7:请对被评估厨师出品菜品的外观摆盘美观度打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q8:请对被评估厨师出品菜品出餐速度的把控能力打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q9:请对被评估厨师控制菜品成本、减少原料浪费的能力打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q10:被评估厨师是否能够根据客人需求调整菜品口味适配

完全可以，总能灵活调整

大部分情况可以调整

偶尔可以调整

基本无法调整

Q11:您认为被评估厨师在厨艺方面具备哪些优势

创新研发新菜品能力强

处理传统经典菜品功底深厚

应对高峰出餐压力能力强

食材搭配理解到位

卫生操作规范执行到位

Q12:请对被评估厨师在配合厨房团队协作中的表现打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q13:请对被评估厨师严格遵守酒店食品安全操作规范的表现打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q14:请对被评估厨师学习新菜品、新厨艺的主动性打分（1-5分，1分最差，5分最优）

分数

标签

Q15:被评估厨师在接到新菜品研发任务时的完成情况是

总能高质量按时完成

大部分情况能按时完成且质量合格

偶尔能按时完成，质量不稳定

经常无法按时完成质量不达标

Q16:当菜品出品出现问题时，被评估厨师的处理能力表现为

快速找到问题并及时修正补救

能找到问题但需要一定时间修正

需要他人协助才能解决问题

无法解决问题，需要替换重做

Q17:综合来看，您对被评估厨师整体厨艺水平的打分是（1-10分，1分最差，10分最优）

分数

标签

Q18:您认为这位厨师在厨艺提升方面还有哪些需要改进的地方

填空1

Q19:对于本次酒店厨师厨艺360度评估，您还有其他补充说明吗

填空1

酒店厨师厨艺360度评估调查问卷

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