食安培训采销专场（二）食品供应商质量管理考核试卷

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:中心名称

Q4:部门名称

Q5:为维持供应商和产品的高质量履约水平，年度执行？

Q6:基于多维度风险评估结果，制定阶梯式行动计划方案，以现场审核、（      ），精准监控商品质量。

Q7:质量风险评估与分级，产品评估维度包括？

Q8:食品安全的第一性原理？

Q9:采销日管控内容不包括？

Q10:三大“零容忍”底线不包括？

Q11:实验室抽检形式不包括？

Q12:供应商风险等级8个维度，不包括？

Q13:质量风险评估与分级，结果不包括（）

Q14:脆弱性评估高风险品类（如肉类）、客诉异常的供应商（如异物问题），安排针对性？

Q15:供应商风险评估仅考量工厂审核结果这 1 个维度即可完成分级。

Q16:产品风险分级会结合销量、储存类型（冷藏 / 常温）、客诉、不合格次数等指标综合判定。

Q17:风险等级划分为安全区、标准监控、保持警惕、较危险、不得放行 5 个区间。

Q18:通过 HACCP、ISO22000 认证的供应商，无论风险等级高低，审核频次统一为每年 2 次现场审核。

Q19:蔬菜属于高风险品类，抽检要求为每个 SKU 每月 1 次第三方检测。

Q20:水产、鲜蛋属于中风险品类，抽检频次为每个 SKU 每季度 1 次。

Q21:商品抽检发现不合格后，仅能采取商品下架这一种处置手段。

Q22:单批次商品抽检不合格，仅下架该批次，同厂家合格批次可正常销售。

Q23:供应商收到《采销工作建议单》，最晚 10 个工作日提交加盖公章的整改回复。

Q24:原辅料、生产工艺、包装发生变更，供应商无需提前报备，直接供货即可。