0811NP培训考试

满分100分，感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:请选择大区

东区

北区

中南区

Q2:请填写您的姓名

填空1

Q3:莴笋炒蛋：鸡蛋炒制后下一步是？

A:投入莴笋丝

B:关火

C:加入三鲜汤

D:加入盐、糖、味精

Q4:莴笋炒蛋：预制4份操作中，需要加入多少个鸡蛋、莴笋丝多少克、三鲜汤(120ml勺)多少勺、盐糖味精(黄色勺)多少勺？

8、320、1.5、1

6、320、1.5、1

8、320、2、1

8、320、1、1

Q5:莴笋炒蛋：莴笋炒蛋的分装标准是？

A:3满夹干料+1平勺汤

B:4满夹干料+0.5勺汤

C:4满夹干料+1平勺汤

D:3满夹干料+0.5勺汤

Q6:奶酪包：需先解冻，蒸制时间12分钟；蒸制后保温保存，效期≤1小时

是

否

Q7:奶酪包：堂食餐具是长方盘，外带送大包方式是？

保鲜袋

鸡排纸袋

保鲜袋+鸡排纸袋

32OZ纸碗

Q8:蜜桃布丁：蜜桃果肉果浆：冷藏解冻12H，效期（）？

12H

24H

48H

3天

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