Green box8月新品上新测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

填空1

Q2:门店

填空1

Q3:岗位

填空1

Q4:以下关于牛肉满满爆蛋饭的描述，正确的有【单选题】

A.本次上新堂食和外卖同步上新

B.爆蛋不可提前制备，需来单现做

C.鱼香肉酱的效期是24小时

D.牛肉满满爆蛋饭中，基底使用能量碗基底

Q5:关于和风卷心菜的描述，错误的是【单选题】

A.切配卷心菜时，需去除硬梗，切好后需打散

B.虾皮需使用大火炒制

C.卷心菜、虾皮、酱油搅拌时，需趁热搅拌

D.出餐时需在卷心菜上方撒放木鱼花

Q6:美式白酱的赏味期是【单选题】

A.6小时

B.12小时

C.24小时

D.36小时

Q7:制作卡真烤菌菇时，1000g杏鲍菇条对应需加入多少的卡真粉【单选题】

A.10g

B.20g

C.30g

D.40g

Q8:门店蒸制中东白人饭时，最多能蒸制多少【单选题】

A.1000g巴斯马蒂米

B.2000g巴斯马蒂米

C.3000g巴斯马蒂米

D.4000g巴斯马蒂米

Q9:以下关于恰巴塔的调整，以下描述正确的有【多选题】

A.现有恰巴塔中，都需在生菜上方摆放益生菌紫甘蓝

B.鸡胸恰巴塔中，鸡胸肉上方需挤鳗鱼汁

C.制作帕斯雀牛肉恰巴塔时，需在牛肉上方挤黑椒汁

D.制作金枪鱼恰巴塔时，需在金枪鱼酱上方挤蛋黄酱

Q10:以下描述中，含有卡真烤菌菇的有【多选题】

A.外卖和风照烧健康碗

B.堂食康碗，膳食纤维自选

C.单点系类

D.堂食三文鱼波奇碗

Q11:以下关于中东白人饭的描述，正确的有【多选题】

A.使用巴斯马蒂米

B.炒制大米时，火力需一直保持500W

C.炒制米饭时，可一次性备至单日用量

D.制作过程中，最大投量为5000g

Q12:门店制作芦笋扒香菇时，以下描述正确的是【多选题】

A.芦笋斜刀切成5cm的段

B.芦笋焯水时，可冷水下锅

C.芦笋焯完水后，需过冰水降温

D.混合炒制芦笋和香菇时，需将水汽炒干后加入蚝油翻炒

Q13:制作中东白人饭时，大米无需淘洗【判断题】

是

否

Q14:饱饱杯系列中，出品杯中的青稞需换成奇亚籽【判断题】

是

否

Q15:更新后的羽衣甘蓝饱饱杯中，不再添加小绿粉【判断题】

是

否

Q16:制作芦笋扒香菇时，芦笋无需去皮【判断题】

是

否

Q17:烤制木姜子鸡腿肉时，需使用锡箔纸将鸡腿骨包起来【判断题】

是

否

Q18:门店制作牛肉满满爆蛋饭时，若是无菌蛋缺失，可使用普通鸡蛋替换【判断题】

是

否

Q19:门店出品木姜子鸡腿时，可提前将鸡腿切好，来单直接出【判断题】

是

否

Q20:门店泡发奇亚籽时，需等奇亚籽完全冷却后，才可用于饱饱杯制作【判断题】

是

否

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