恩喜村深圳工厂2026年度《食品过敏原控制和管理》一线员工知识测试

1.本次测试满分100分，及格分数100分，因此请大家在认真学习一页纸培训教材后再参加本次测试.2.若未达到100分，可查看自己的错题后重新参加本次考试，直至考满100分为止.3.请再次确认您完成了一页纸培训教材的学习，并且已经掌握了国标过敏原与亿滋过敏原的差异后再完成本次测试.

Q1:姓名

填空1

Q2:车间

填空1

Q3:企业仅需在产品标签标注过敏原，无需实施现场交叉污染控制措施。

正确

错误

Q4:工器具应分色、专用，避免交叉使用。

正确

错误

Q5:产品标签的过敏原信息必须进行首件或标签模板的确认，避免信息错误。

正确

错误

Q6:生产排产应遵循：无过敏原→单一过敏原→多种过敏原。

正确

错误

Q7:员工在车间可以携带含花生、坚果等个人零食。

正确

错误

Q8:过敏原原料在仓库应如何存放？

A.专区

B.与非过敏原混放

C.随意摆放

D.各自管理

Q9:仓库或生产暂存物料货架摆放过敏原原料时，正确的上下层原则是？

A.上层放种类多的，下层放种类少的

B.下层种类包含上层，从少到多由下往上

C.上下层随便放

D.非过敏原放下层

Q10:以下哪种属于深度加工可豁免过敏原标识？

A.精炼花生油

B.花生酱

C.生花生

D.带壳花生

Q11:以下哪项属于亿滋全球过敏原？

A.芹菜

B.芥末

C.花生

D.荞麦

Q12:亿滋标准中，树坚果的标注要求是？

A.可笼统标注“坚果”

B.每种需单独列明，不可笼统标注

C.只标注部分即可

D.无需标注

Q13:属于中国 GB 7718-2025 八大强制过敏原的有【多选题】

A.小麦、花生

B.乳、蛋

C.大豆、鱼类

D.甲壳类、坚果

E.芥末、芝麻

Q14:属于亿滋全球过敏原的是【多选题】

A.乳、蛋

B.花生、麸质

C.鱼类、甲壳类

D.芹菜、芥末

E.小麦

恩喜村深圳工厂2026年度《食品过敏原控制和管理》一线员工知识测试

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