产品
解决方案
模板
品牌动态
AI 资源
定价

航食公司8月份部门级培训考试

本试卷分为单项选择题和多项选择题两部分，单项选择题共20题，每题3分，多项选择题共10题，每题4分，总分100分。请将正确答案选出，多选、少选、错选均不得分，祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:机上餐车发生刹车失灵、溜车隐患时，现场人员第一时间应采取的措施是

继续投入航班使用
立即停用隔离、悬挂故障标识
自行简单敲打修复后使用
等待下次收车再处理

Q3:夏季保鲜库设备发生跳闸停机，正确的现场处置是

反复多次强行合闸尝试开机
立即断电静置排查，禁止强行合闸
直接拆卸电气设备检查
放任停机不处置

Q4:保鲜库跳闸停机、冷链中断后，首要保障的是

尽快开机即可
餐食原料温度可控、不发生变质
不用记录温度
关闭报警提示

Q5:包装车间夏季湿度过高，最直接引发的食品安全风险是

设备提速
包装受潮、封口不严、食材吸潮霉变
车间温度降低
无任何风险

Q6:包装车间控制环境湿度，以下做法错误的是

随手关门、减少冷热空气对流
长时间敞门通风降温
全天开启除湿设备
及时清理地面积水

Q7:航食生产车间发现疑似变质、异味餐食原料，应

挑拣后继续使用
隔离封存、禁止使用并上报
自行丢弃不登记
留给次班使用

Q8:生产期间发生轻微烫伤、划伤，第一步应

继续作业
停止作业、规范消毒处理
等待严重再处理
不用上报

Q9:机供餐车发现松动、变形、刹车卡滞，正确管理要求是

凑合用至报废
立即停用隔离报修
转运时小心即可
仅做口头记录

Q10:夏季高温车间防中暑，以下正确的是

高温时段密闭作业不通风
定时轮岗休息、补充饮水、开启降温设备
身体不适坚持在岗
大量暴晒作业

Q11:冷库、保鲜库日常巡检重点不包括

运行异响、跳闸记录
库温、设备结露情况
随意更改设备参数
门体密闭情况

Q12:发生突发停电导致冷链设备停机，优先操作是

立即转移高风险食品至备用低温区域
等待来电
关闭所有报警
记录后不处置

Q13:车间发现地面大面积积水潮湿，应

自然风干
及时清理、防滑警示、杜绝潮气滞留
继续作业无视隐患
用水再次冲洗

Q14:餐食留样规范中，留样保存时长最低为

12小时
24小时
48小时
72小时

Q15:发现外来无主可疑物品，正确处置原则是

上前翻看检查
不触碰、不移动、立即隔离上报
就近丢弃
分给他人查看

Q16:车间电气设备发热、异味、冒烟，应立即

靠近查看原因
断电停机、隔离现场、上报维修
继续使用观察
用水降温

Q17:夏季高湿天气，包装间作业禁止的行为是

频繁敞门进出
干式保洁作业
定时监测湿度
开启风幕设备

Q18:航班保障突发餐食数量差错，应

私自挪用其他航班餐食
隐瞒不报
立即上报调度、规范处置
自行补齐不登记

Q19:食品接触设备清洁消毒后，重点防范

残留积水潮湿滋生细菌
设备太干净
干燥过快
通风过大

Q20:设备故障“带病运行”最易导致

作业效率提升
次生安全事故、食品安全隐患扩大
无影响
设备自动修复

Q21:所有应急事件处置的首要原则是

先保生产、后保安全
先保进度、后处置隐患
先控风险、保人员与食品安全
拖延处置

Q22:夏季保鲜库频繁跳闸的主要诱因包含

冷凝器积灰油污散热不良
夏季用电高峰电压不稳
库门频繁开启热负荷过大
线路老化、受潮漏电

Q23:包装车间夏季湿度过高带来的风险有

餐盒、包装材料受潮变形
封口不严、餐食密封性失效
食材吸潮霉变、微生物超标
车间设备结露短路隐患

Q24:机上餐车刹车失灵的危害包含

机上溜车撞击人员
热食倾覆烫伤风险
颠簸时段失控引发客舱安全事件
无任何安全风险

Q25:冷库突发停机应急处置正确措施有

立即核查库内温度变化
转移高风险即食食品
禁止反复强行合闸
记录故障、上报维保

Q26:航食车间预防夏季高温高湿隐患的措施有

随手关门、减少冷热对流
常态化开启除湿、通风、降温设备
干式保洁、杜绝地面积水
定时监测温湿度并记录

Q27:车间发现食品异常（异味、发黏、变色）处置要求为

立即隔离存放
禁止流入下一道工序
及时上报管理人员
私自丢弃不报备

Q28:电气设备异常（发热、跳闸、异味）禁止操作包括

反复强行合闸
带电拆卸设备
用水冲洗电气柜
及时断电报修

Q29:航食岗位日常设备安全点检内容包含

餐车刹车、轮组完好性
冷库运行、温湿度数据
包装设备封口、运行状态
电气开关、线路有无异常

Q30:夏季人员中暑前兆症状有

头晕乏力、心慌出汗
恶心不适
体温升高、精神差
身体燥热不适

Q31:航食各类突发事件处置通用要求包括

第一时间停止风险作业
隔离风险设备、食品、区域
及时逐级上报
完整留存记录、闭环整改
航食公司8月份部门级培训考试
关于
2个月前
更新
0
频次
31
题目数
分享
问问AI
有问题？问问AI帮你修改 改主题：如咖啡问卷改为奶茶问卷
更多专题 · 最新模板 · 历史项目