食品安全试卷（2026.08）

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:发热、腹泻、咽部炎症可参与工作，但不得从事直接接触食品的工作，以上说法是否正确？

Q4:食品验收冷藏食品运输温度查验，食品表面温度应保持在？

Q5:设立对应的水池，分类使用，有哪些明确标识？

Q6:库房管理与外部连接的库房门应增加挡鼠板，高度为？

Q7:水吧预包装原物料开封效期如何标注？

Q8:索证索票主要有那些证件？

Q9:如若胖哥俩食品安全操作手册与当地食品安全法律和法规实施冲突，则？

Q10:以下哪个不是预防制作食品时烫伤的正确措施

Q11:训练步骤有哪些:

Q12:下水道消毒，消毒水浓度为？

Q13:毛巾消毒水（凯易消毒片配比）浓度为？

Q14:食材符合解冻程序，解冻方式有？

Q15:洗手消毒标准步骤中，按压消毒液，________充分搓擦双手，保证消毒液完全覆盖手部皮肤，自然风干

Q16:白色毛巾可用于？

Q17:冷藏食品的储存温度要求为？

Q18:现调热饮奉客温度为？

Q19:门店所有人员是否可以佩戴首饰上班？

Q20:值班优先级:重要事项的判定

Q21:清洁是指去除肉眼可见的异物和污渍。以上说法是否正确？

Q22:预防顾客事故或伤害，与食品相关的伤害有哪些？