第十二章 其他膳食成分 选择题（共30题）

Q1:1. 膳食纤维的定义中，聚合度达到多少以上才能被称为膳食纤维？

Q2:2. 以下哪种属于可溶性膳食纤维？

Q3:3. 膳食纤维在结肠内发酵产生的主要产物是：

Q4:4. 我国成人膳食纤维的适宜摄入量为：

Q5:5. 番茄红素属于以下哪类化合物？

Q6:6. 番茄红素在体内最主要的生物学作用是：

Q7:7. 我国成人番茄红素的特定建议值为：

Q8:8. 叶黄素在人体内含量最高的组织是：

Q9:9. 叶黄素的特定建议值为：

Q10:10. 植物甾醇降低血清胆固醇的主要机制是：

Q11:11. 我国成人植物甾醇的特定建议值为：

Q12:12. 以下哪种化合物属于大豆异黄酮的苷元？

Q13:13. 大豆异黄酮被称为植物雌激素的原因是：

Q14:14. 我国绝经后女性大豆异黄酮的可耐受最高摄入量为：

Q15:15. 儿茶素最主要的食物来源是：

Q16:16. 以下哪种儿茶素单体含量最高？

Q17:17. 槲皮素的抗氧化能力是维生素E的多少倍？

Q18:18. 花色苷的显色会随周围介质的pH改变而变化，在强酸性条件下呈：

Q19:19. 我国成人花色苷的特定建议值为：

Q20:20. 原花青素的基本结构单元是：

Q21:21. 姜黄素最主要的食物来源是：

Q22:22. 我国成人姜黄素的可耐受最高摄入量为：

Q23:23. 白藜芦醇属于以下哪类化合物？

Q24:24. 异硫氰酸盐主要以哪种形式存在于十字花科蔬菜中？

Q25:25. 大蒜素在新鲜大蒜中并不存在，它的前体物质是：

Q26:26. α硫辛酸的化学结构特点是：

Q27:27. 左旋肉碱的主要生理功能是：

Q28:28. 以下关于低聚果糖的叙述，错误的是：

Q29:29. γ氨基丁酸在体内的主要生理功能是：

Q30:30. 以下关于牛磺酸的叙述，正确的是：