第三章蛋白质选择题（共30题）

Q1:1. 蛋白质的平均含氮量约为多少？

A. 10%

B. 16%

C. 20%

D. 25%

Q2:2. 以下哪种蛋白质属于单纯蛋白质？

A. 核蛋白

B. 糖蛋白

C. 清蛋白

D. 脂蛋白

Q3:3. 下列哪种蛋白质属于不完全蛋白质？

A. 乳白蛋白

B. 大豆蛋白

C. 胶原蛋白

D. 麦谷蛋白

Q4:4. 以下哪种氨基酸不是人体的必需氨基酸？

A. 异亮氨酸

B. 亮氨酸

C. 组氨酸

D. 谷氨酸

Q5:5. 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由哪两种氨基酸转变而成？

A. 亮氨酸和异亮氨酸

B. 蛋氨酸和苯丙氨酸

C. 赖氨酸和苏氨酸

D. 色氨酸和缬氨酸

Q6:6. 蛋白质的互补作用是指：

A. 两种或两种以上食物混合食用，提高蛋白质营养价值

B. 蛋白质与碳水化合物混合食用，提高能量供应

C. 蛋白质与脂肪混合食用，提高吸收率

D. 动物蛋白与植物蛋白相互替代食用

Q7:7. 食物蛋白质的消化从哪个器官开始？

A. 口腔

B. 胃

C. 小肠

D. 食管

Q8:8. 胃蛋白酶发挥作用的最适宜pH为：

A. 0.9~1.5

B. 1.8~3.5

C. 4.0~5.0

D. 6.0~7.0

Q9:9. 胰蛋白酶仅水解哪种氨基酸残基的羧基肽键？

A. 芳香族氨基酸

B. 脂肪族氨基酸

C. 碱性支链氨基酸

D. 酸性氨基酸

Q10:10. 以下哪个转运体负责小肠黏膜纹状缘对中性氨基酸、碱性氨基酸和胱氨酸的转运？

A. 转运体B⁰⁺

B. 转运体IMINO

C. 转运体XAC⁻

D. 转运体β

Q11:11. 人体内蛋白质每天约有百分之多少进行分解？

A. 0.5%~1%

B. 1%~2%

C. 3%~5%

D. 5%~10%

Q12:12. 以下哪种氨基酸的分解代谢主要在骨骼肌中进行？

A. 丙氨酸

B. 苯丙氨酸

C. 亮氨酸

D. 色氨酸

Q13:13. 苯丙酮尿症是由于缺乏哪种酶所致？

A. 苯丙氨酸羟化酶

B. 酪氨酸酶

C. 多巴脱羧酶

D. 苯丙氨酸转氨酶

Q14:14. 蛋白质的生理功能中，最主要的是：

A. 供给能量

B. 构成和修复组织器官

C. 调节酸碱平衡

D. 运输营养素

Q15:15. 蛋白质能量营养不良中，以蛋白质严重缺乏为主、能量供给尚可勉强维持最低水平的类型是：

A. 干瘦型

B. 浮肿型

C. 混合型

D. 贫血型

Q16:16. 以下哪项不是评价人体蛋白质营养状况的常用指标？

A. 血清白蛋白

B. 血浆前白蛋白

C. 血清总胆固醇

D. 转铁蛋白

Q17:17. 血清白蛋白的半衰期约为多少天？

A. 2~3天

B. 7~10天

C. 14~20天

D. 25~30天

Q18:18. 尿肌酐含量可以间接反映体内哪种组织蛋白质的含量？

A. 肝脏

B. 肌肉

C. 血液

D. 骨骼

Q19:19. 我国成人蛋白质的推荐摄入量，男性约为：

A. 55g/d

B. 65g/d

C. 75g/d

D. 85g/d

Q20:20. 孕晚期孕妇蛋白质推荐摄入量应在非孕基础上增加多少？

A. 15g/d

B. 25g/d

C. 30g/d

D. 45g/d

Q21:21. 以下哪种食物蛋白质常作为参考蛋白质？

A. 大豆蛋白

B. 小麦蛋白

C. 鸡蛋蛋白质

D. 牛肉蛋白质

Q22:22. 蛋白质的等电点是指：

A. 蛋白质分子带正电荷时的pH

B. 蛋白质分子带负电荷时的pH

C. 蛋白质分子净电荷为零时的pH

D. 蛋白质分子完全沉淀时的pH

Q23:23. 体内氨基酸代谢中，最主要的脱氨基方式是：

A. 氧化脱氨基

B. 转氨基

C. 联合脱氨基

D. 非氧化脱氨基

Q24:24. 蛋白质的生物合成过程中，直接指导蛋白质合成的模板是：

A. DNA

B. mRNA

C. tRNA

D. rRNA

Q25:25. 以下哪种物质是氨基酸脱羧基作用的产物？

A. 尿素

B. γ氨基丁酸

C. 肌酐

D. 尿酸

Q26:26. 蛋白质缺乏时，以下哪项血液指标的变化出现最早？

A. 血清白蛋白降低

B. 血浆前白蛋白降低

C. 转铁蛋白降低

D. 视黄醇结合蛋白降低

Q27:27. 以下哪种氨基酸属于条件必需氨基酸？

A. 半胱氨酸

B. 亮氨酸

C. 赖氨酸

D. 色氨酸

Q28:28. 血清氨基酸比值用于评价哪种类型的蛋白质营养不良？

A. 干瘦型

B. 浮肿型

C. 混合型

D. 贫血型

Q29:29. 我国成人蛋白质的平均需要量约为：

A. 0.6g/(kg·d)

B. 0.8g/(kg·d)

C. 0.9g/(kg·d)

D. 1.2g/(kg·d)

Q30:30. 老年人适当增加蛋白质摄入的主要健康意义是：

A. 降低血脂

B. 预防和改善肌肉衰减综合征

C. 促进钙吸收

D. 增强食欲

第三章 蛋白质 选择题（共30题）