卷二第九章特殊人群食品及其评价单选题共30题

Q1:1. 根据我国《食品安全法》，下列哪种食品不属于特殊食品的范畴？

A. 保健食品

B. 特殊医学用途配方食品

C. 婴幼儿配方食品

D. 运动营养食品

Q2:2. 功能性食品与药品的本质区别在于？

A. 功能性食品价格更低

B. 功能性食品不以治疗疾病为目的，且不允许有副作用

C. 功能性食品只能以片剂形式存在

D. 功能性食品不需要进行安全性评价

Q3:3. 我国保健食品的注册和备案双轨制度始于哪一年？

A. 2005年

B. 2010年

C. 2016年

D. 2017年

Q4:4. 下列哪种成分属于功能性食品中常见的功能性碳水化合物？

A. 乳铁蛋白

B. 香菇多糖

C. 二十碳五烯酸

D. 辅酶Q₁₀

Q5:5. 婴幼儿配方食品中营养素含量的确定，国际上认为更好的科学评估依据是？

A. 母乳中营养素的含量

B. 与母乳喂养的婴儿有相同或相似的喂养结局

C. 成年人的营养素需要量

D. 动物实验的结果

Q6:6. 以下哪种氨基酸被视为条件必需氨基酸，尤其在婴幼儿发育中具有重要作用？

A. 亮氨酸

B. 异亮氨酸

C. 牛磺酸

D. 缬氨酸

Q7:7. 根据我国GB107652010，婴儿配方食品中碳水化合物的来源首选是？

A. 蔗糖

B. 葡萄糖浆

C. 乳糖

D. 麦芽糊精

Q8:8. 下列哪种营养素在婴幼儿辅助食品中需要特别强化，因为满6月龄后婴儿体内的储存已不能满足需要？

A. 维生素A

B. 铁

C. 维生素C

D. 钙

Q9:9. 特殊医学用途配方食品与普通食品和保健食品的主要区别是？

A. 价格更高

B. 需要在医生或临床营养师指导下使用

C. 包装更精美

D. 含有更多添加剂

Q10:10. 我国标准中，全营养配方食品按照适用年龄分为哪两类？

A. 适用于1岁以下和1岁以上人群

B. 适用于1~10岁和10岁以上人群

C. 适用于3岁以下和3岁以上人群

D. 适用于儿童和成人

Q11:11. 糖尿病全营养配方食品中，碳水化合物的供能比应不低于多少？

A. 20%

B. 30%

C. 40%

D. 50%

Q12:12. 关于运动营养食品中补充蛋白质类产品的描述，下列哪项是正确的？

A. 优质蛋白质所占比例不得低于30%

B. 固态产品每100g蛋白质含量不低于15g

C. 粉状产品蛋白质含量应不低于30g/100g

D. 半固态或液态产品蛋白质含量不低于10g/100g

Q13:13. 运动营养食品中，速度力量类产品的特征营养素是？

A. 维生素B族

B. 左旋肉碱

C. 肌酸

D. 肽类

Q14:14. 国际上通常认为哪种脂质纳米载体被称为“第二代脂质纳米载体”？

A. 固体脂质纳米颗粒SLN

B. 纳米结构脂质载体NLC

C. 微胶囊

D. 脂质体

Q15:15. 益生菌类保健食品中，哪种菌属是我国《可用于保健食品的益生菌菌种名单》中列出的双歧杆菌属之一？

A. 动物双歧杆菌

B. 两歧双歧杆菌

C. 乳双歧杆菌

D. 婴儿双歧杆菌

Q16:16. 食品脱敏技术中，哪种处理方式是通过破坏蛋白质分子中的非共价相互作用离子键和疏水性键来调节其免疫原性？

A. 热处理

B. 超高压处理

C. 辐照处理

D. 超声处理

Q17:17. 我国现行标准中，运动营养食品的定义所指的运动人群不包括下列哪类？

A. 每周参加体育锻炼3次及以上的人群

B. 每次运动强度达到中等及以上的人群

C. 偶尔参加散步活动的老年人

D. 每次持续时间30分钟及以上的人群

Q18:18. 婴幼儿配方食品中，下列哪种食品添加剂的使用需要特别关注其对婴幼儿的安全性？

A. 维生素C

B. 乳糖

C. 卡拉胶

D. 柠檬酸

Q19:19. 特殊医学用途配方食品中，非全营养配方食品的特点是？

A. 可作为单一营养来源满足目标人群的全部营养需求

B. 含有的营养素比较单一，不能作为单一营养来源

C. 仅适用于1岁以下婴儿

D. 不需要在医生指导下使用

Q20:20. 关于益生菌的功能，下列哪项描述是错误的？

A. 益生菌可以保护肠道生物屏障

B. 益生菌具有直接抗菌效应

C. 益生菌可以降低血胆固醇水平

D. 益生菌可以替代人体的全部免疫功能

Q21:21. 运动营养食品中，耐力类产品添加左旋肉碱的主要作用是？

A. 提高机体快速供能能力

B. 调控脂肪酸的β氧化，促进脂肪氧化供能

C. 增加肌肉蛋白质合成

D. 促进运动后恢复

Q22:22. 下列哪种新食品原料属于功能性食品中常见的蛋白质类功能因子？

A. 大豆低聚糖

B. 乳铁蛋白

C. 低聚果糖

D. 植物固醇

Q23:23. 欧盟关于食品补充剂的管理主要依据的法规是？

A. 《欧盟指令2002/46》

B. 《欧盟法规1924/2006》

C. 《CODEX STAN 721981》

D. 《欧盟法规609/2013》

Q24:24. 我国特殊医学用途配方食品的注册管理办法由哪个部门发布？

A. 国家卫生健康委员会

B. 国家市场监督管理总局原国家食品药品监督管理总局

C. 国家标准化管理委员会

D. 农业农村部

Q25:25. 补充能量类运动营养食品中，碳水化合物提供的能量占总能量的比例应不低于多少？

A. 40%

B. 50%

C. 60%

D. 70%

Q26:26. 下列哪种方法属于食品脱敏技术中的酶解处理？

A. 通过高压处理改变蛋白质构象

B. 用蛋白酶水解蛋白质，破坏抗原表位

C. 通过发酵使蛋白质变性

D. 用辐照使蛋白质裂解

Q27:27. 婴幼儿辅助食品中，婴幼儿谷类辅助食品的谷物占干物质组成的比例应不低于多少？

A. 15%

B. 20%

C. 25%

D. 30%

Q28:28. 下列哪种物质是运动营养食品运动后恢复类产品中常用的抗分解代谢剂，可以缓解疲劳、促进蛋白质合成？

A. 肌酸

B. 咖啡因

C. 谷氨酰胺

D. 左旋肉碱

Q29:29. 特殊医学用途配方食品的成本效益评价中，常用QALY作为评价指标，其含义是？

A. 质量调整生命年

B. 伤残调整生命年

C. 死亡避免成本

D. 增量成本效果比

Q30:30. 关于微胶囊化技术在功能性食品中的应用，下列哪项描述是错误的？

A. 微胶囊化可以掩盖强化剂令人不悦的气味

B. 微胶囊化可以保护营养素不因吸湿、受热和氧化而被降解

C. 微胶囊化可以增加食品中营养素的含量

D. 微胶囊化可用来制作维生素胶囊

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