卷二第七章食物新资源及其评价单选题共30题

Q1:1. 根据我国2013年《新食品原料安全性审查管理办法》，新食品原料的定义中不包括下列哪项？

A. 在我国无传统食用习惯的动物、植物和微生物

B. 从动物、植物和微生物中分离的成分

C. 原有结构发生改变的食品成分

D. 在我国已有长期食用历史的传统食品

Q2:2. 食物新资源的特性中，强调资源数量随时间变化而呈现规律性波动的特性是？

A. 地域性

B. 增殖性

C. 周期性

D. 有限性

Q3:3. 欧盟新资源食品的定义中，其时间界限是？

A. 1987年5月15日

B. 1997年5月15日

C. 2007年5月15日

D. 2017年5月15日

Q4:4. 芦荟中，我国批准可用于食品生产加工的是哪种芦荟的凝胶？

A. 开普芦荟

B. 木芦荟

C. 库拉索芦荟

D. 皂草芦荟

Q5:5. 蒲公英的营养特点中，其根含有的主要活性成分不包括下列哪项？

A. 蒲公英固醇和蒲公英萜醇

B. 蒲公英黄素和隐黄素

C. 皂苷

D. 绿原酸和槲皮素

Q6:6. 绞股蓝中含量最高的氨基酸是？

A. 赖氨酸

B. 谷氨酸

C. 天门冬氨酸

D. 亮氨酸

Q7:7. 我国批准为普通食品生产经营的玫瑰花品种是？

A. 苦水玫瑰

B. 重瓣红玫瑰

C. 突厥玫瑰

D. 紫枝玫瑰

Q8:8. 线叶金雀花又称南非博士茶，其特有的保健功能不包括下列哪项？

A. 抗氧化活性，改善肤质

B. 调节血压、降低血脂

C. 含咖啡因，有提神作用

D. 缓解皮肤过敏症状

Q9:9. 金花茶作为珍稀植物资源，其主要分布地区是？

A. 云南和四川

B. 广西和越南边境一带

C. 福建和广东

D. 海南和台湾

Q10:10. 奇亚籽中含量极为丰富的两种必需脂肪酸是？

A. 油酸和棕榈酸

B. α亚麻酸和亚油酸

C. 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸

D. 硬脂酸和花生四烯酸

Q11:11. 玛咖原产于哪个地区？

A. 中国云南和新疆

B. 秘鲁安第斯山区

C. 巴西热带雨林

D. 南非好望角

Q12:12. 魔芋中具有降血糖、降血脂、减肥通便等多种功能的主要活性成分是？

A. 魔芋淀粉

B. 魔芋蛋白质

C. 葡甘露聚糖

D. 魔芋生物碱

Q13:13. 南极磷虾的脂肪组成中含量最高的脂类是？

A. 甘油三酯

B. 极性脂

C. 胆固醇

D. 游离脂肪酸

Q14:14. 螺旋藻蛋白质含量可达到藻体干重的多少？

A. 20%~30%

B. 35%~45%

C. 58.5%~71.0%

D. 80%~90%

Q15:15. 关于食物新资源的地域性特征，下列哪项描述是正确的？

A. 食物新资源在地球表面各处均均匀分布

B. 食物新资源的地域性是指其资源数量随时间变化而波动

C. 食物新资源通常具有地域性，而非处处存在的广识普通食物

D. 地域性特征与食物新资源的营养价值无关

Q16:16. 我国批准为新食品原料的辣木叶，其主要营养成分特点为？

A. 富含淀粉和蛋白质

B. 维生素C含量是柑橘的7倍，胡萝卜素是胡萝卜的4倍

C. 不含维生素和矿物质

D. 仅含有膳食纤维和水分

Q17:17. 蚂蚁中，我国民间常作食疗用的主要是哪种蚂蚁？

A. 红蚂蚁

B. 黑蚂蚁

C. 拟黑多刺蚁鼎突多刺蚁

D. 行军蚁

Q18:18. 姬松茸在抗肿瘤研究中的地位是？

A. 抗肿瘤作用不如其他食用菌

B. 抗肿瘤作用明显优于其他14种有抗肿瘤作用的大型真菌

C. 无抗肿瘤作用

D. 仅对胃癌有抗肿瘤作用

Q19:19. 益生元最基本的结构类别是？

A. 蛋白质和肽类

B. 不消化碳水化合物

C. 脂肪酸和脂类

D. 维生素和矿物质

Q20:20. 下列哪种新食品原料属于植物根块类，具有抗疲劳、抗氧化、改善性功能等功效？

A. 辣木叶

B. 青钱柳叶

C. 玛咖粉

D. 线叶金雀花

Q21:21. 在欧盟新资源食品的定义中，下列哪项不属于其规定的10类新资源食品之一？

A. 由微生物、真菌或藻类组成、分离或生产的食物

B. 由植物或植物的某部分组成、分离或生产的食品在欧盟有安全食用历史者除外

C. 由工程纳米材料组成的食物

D. 已列入中国新食品原料目录但欧盟无食用习惯的食品

Q22:22. 食物新资源的再生性是指？

A. 可通过繁殖而使其数量和质量恢复到原有的状态

B. 资源数量随时间变化而波动

C. 资源分布具有地域局限性

D. 资源价值受气候条件影响

Q23:23. 我国已批准的益生菌类保健食品最常见的功能声称是？

A. 辅助降血脂和辅助降血糖

B. 调节肠道菌群、增强免疫力和通便功能

C. 辅助改善记忆和缓解视疲劳

D. 促进生长发育和增加骨密度

Q24:24. 羊肚菌是珍贵的食药两用菌，早在《本草纲目》中记载其具有的功能是？

A. 补肾、壮阳、补脑、提神

B. 清热解毒、凉血止血

C. 化痰止咳、润肺平喘

D. 健脾和胃、消食导滞

Q25:25. 下列哪种微藻是我国最早批准作为普通食品的新资源之一，蛋白质含量极高？

A. 雨生红球藻

B. 蛋白核小球藻

C. 钝顶螺旋藻

D. 裸藻

Q26:26. 我国《可用于保健食品的真菌菌种名单》中，下列哪种真菌不包括在内？

A. 灵芝

B. 红曲霉

C. 蝙蝠蛾拟青霉

D. 猴头菌

Q27:27. 关于食物新资源的安全评价原则，下列哪项描述是错误的？

A. 食物新资源的安全性评价应遵循食品安全性风险分析的原则

B. 上市后的监测研究有助于为预期的使用模式和暴露水平提供佐证

C. 动物实验或人类试食试验结果可能提示需要开展新资源食品的致敏性实验

D. 食物新资源一旦经过安全性评价，上市后无需再进行监测

Q28:28. 我国新食品原料安全性审查的技术评审结论分为哪几类？

A. 批准、不批准、补充材料

B. 延期再审、建议不批准、终止审查

C. 通过、不通过、复审

D. 许可、不许可、备案

Q29:29. 下列哪种新食品原料属于瓜果类，富含维生素C和黄酮类等生物活性物质，原产我国贵州等地区？

A. 沙棘

B. 刺梨

C. 奇亚籽

D. 诺丽果

Q30:30. 在食物新资源管理中，关于“实质等同性”的概念，下列哪项描述是正确的？

A. 实质等同性是指两个食品的营养成分含量完全相等

B. 实质等同性是指新申报的食品原料与已公布的食品原料在种属、来源、主要成分、使用量等方面相同，可视为同等安全

C. 实质等同性是指新食品原料与普通食品的价格相同

D. 实质等同性是指新食品原料的生产工艺与传统食品完全相同

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