QSC Day课后验收

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

Q1:姓名

填空1

Q2:区域（选择张春晓区域/常洋区域/丛雪连区域/许蕾区域）

填空1

Q3:G1解冻机，专属大四角解冻的层数是？

A.1-2

B.3-4

C.4-5

D.6-7

Q4:非24H餐厅什么时间腌制？

A.6：00/10：30

B.7：00/21：00

C.7：00/14：00

D.7：00/10：30

Q5:腌制后的最佳口感期是什么时间？

A.腌制后4-6H

B.腌制后3-6H

C..腌制后6-12H

D.腌制后18H内

Q6:3看3查具体指？

A.裹粉后，上浆前，压抖筛

B.上浆后均匀覆盖

C.筛完鳞片后，炸制前，压抖筛

D.每一个环节都查看，不行就重复上一步骤

Q7:裹粉员工的职责有哪些？

A.腌制

B.解冻

C.滤油

D.清洁维保

Q8:1包腌制料配比多少腌制粉？

A.300Ml

B.150ML

C.放粉后加入250Ml水

D.250ML水再放入腌制粉

Q9:正确的腌制顺序是？

A.1-鸡翅、2-鸡腿、3-大四角

B.1-鸡翅、2-大四角、3-鸡腿

C.1-鸡腿、2-大四角、3-鸡翅

D.1-大四角、2-鸡翅、3-鸡腿

Q10:面包架最易拿取得位置是那几层？

A.2-5层

B.2-4层

C.3-6层

D.1-4层

Q11:UHC布局6大原则都有哪些？

A.同温同层

B.同类垂直

C.酱汁/肉汁类靠近下层

D.双盘管理

E.就近原则

F.动线不交叉

G.从左到右

Q12:煎区托盘摆放有哪些要求？

A.粉色煎盘放置在煎炉架子上

B.粉色煎盘放置在煎炉旁

C.红色煎盘放置在煎炉旁

D.蓝色得煎盘放置煎炉上方

Q13:发起人主要职责有哪些？

A.坚守岗位（站在能看到KVS得位置）

B.立即对KVS做出反应（3-5秒）

C.每次烘制一到两个面包

D.开始产品汇集组合程序

E.1人Bump：产品制作完Bump单

F.2人Bump：当汇集员拉走产品

Q14:汇集员得主要职责有哪些？

A.将产品从发起人处拉走

B.准确汇集产品

C.负责检查成品品质，做到不对不售

D.帮助补货

Q15:先肉后包程序具体行动有哪些？

A.沟通煎/炸区员工补充半成品，并按下等待键

B.先下包，UHC处肉不足启动煎炸

C.煎炸制结束后，烘烤面包

D.KVS按结束等待键

Q16:正餐麦香鸡酱需要使用什么颜色酱枪？

A.紫色

B.绿色

C.蓝色

D.黑色

Q17:干粉灭火器的压力指示应该在哪个颜色区域内？

A.红色

B.黄色

C.绿色

Q18:发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）

A.任何单位和个人不得隐瞒，谎报，缓报事故信息

B.任何单位和个人不得隐匿，伪造，毁灭有关证据

C.发生食品安全事故得单位应立即采取措施，防止事故扩大

D.机关和学校得食堂可免于提供相关资料和样品

Q19:食品安全标准是（）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

Q20:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上得刑罚，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3个月内

B.3年

C.4年

D.终身

Q21:全球合规项一共有多少项？

A.8

B.6

C.11

D.5

Q22:本地合规项包括哪些？

A.是否所有货品都在货架保质期内？无食品发霉变质等迹象

B.生菜，苹果皮等在保存时间内

C.是否执行了滤油，换油程序

D.所有经理和员工是否都持有合格得健康证

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