食品过敏原管控 & SPP 过敏原标识专项考核试卷

满分：100分，合格线：100分。请仔细阅读每一道题目，按要求在规定时间内完成作答，祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:工号

填空1

Q3:部门

填空1

Q4:根据GB 7718国标，精炼花生油经过脱色脱臭深度加工，无需强制标注花生过敏原。

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×

Q5:仓库存储坚果类原料（扁桃仁、榛子、开心果）只需统一放置在普通过敏原区，无需单独隔离专属库区。

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×

Q6:车间更换产品标签版本时，仅核对外观图案即可，无需核对过敏原文字信息。

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×

Q7:含过敏原包材入库验收发现标签过敏原信息与受控稿不一致，应扣留并通知采购退货，禁止投入使用。

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×

Q8:仓库主管、生产班组长每班需对过敏原仓储、标签使用记录进行复核签字，完成验证。

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Q9:员工在外围仓库可以携带含花生、坚果等个人零食，只要不进去车间就好。

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Q10:下列哪一类原料属于必须单独隔离存放的特殊树坚果过敏原？

花生

大豆

榛子酱

小麦粉

Q11:领料转运过敏原相关包材时，原料仓库与领料人员需要完成哪项确认？

仅核对包装外观

核对料号并在领料单签字确认

无需核对直接领用

只核对生产数量

Q12:生产中途切换产品、更换标签，以下操作正确的是？

线上残留产品直接堆叠下一栈板继续生产

清空产线上一个产品的物料、包材后，重新进行产品首末件核对标签信息

简单擦拭设备即可换产

仅核对标签图案，不核对过敏原文字

Q13:仓库发生过敏原原料包装袋破损，正确第一处置动作是？

正常继续取用物料

隔离该区域，禁止人员通行并通知质量部评估

简单清扫后继续存放

转移至普通原料区

Q14:下列属于国标八大强制标示食品过敏原的有？

蛋类、乳及乳制品

小麦、花生

开心果、扁桃仁

猪肉、牛肉

Q15:SPP过敏原标识管理中，包材全流程管控环节包含？

入库验收核对过敏原稿件

车间领料双人核对料号

生产全程首末件标签确认

换产转产清空上一个产品的物料，并重新进行包材、标签确认

Q16:工厂仓库过敏原仓储合规要求包含？

过敏原、非过敏原分区物理隔离，标识清晰

树坚果类设置独立专属存放区

同货架分层遵循“下层过敏原种类包含上层”摆放原则

破损过敏原物料就地堆放，无需隔离

Q17:结合SPP过敏原标识管控要求，简述当生产现场发现产品标签过敏原信息与受控标准版本不一致时，纠偏处置流程。

填空1

食品过敏原管控 & SPP 过敏原标识专项考核试卷

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