总部集训理论考试科目一（文化+产品+设备+生产）

Q1:姓名

Q2:手机

Q3:所在城市

Q4:泰啤坚持水源地选址建厂，新工业园位置位于泰安最好的水源地-泰山东麓。（判断题）

Q5:泰啤于1979年建厂，是一家具有47年历史的国民老品牌。（判断题）

Q6:创新是泰山啤酒的生存之道。（判断题）

Q7:泰啤连续5年获得中国国际酒业博览会酒类新品“青酌奖”。（判断题）

Q8:泰啤物流保证0:00生产，3:00运输，12:00到达用户餐桌。（判断题）

Q9:中国第一支上面发酵的啤酒7天原浆啤酒诞生于（）。（单选题）

Q10:泰山原浆啤酒的酵母来源于（）。（单选题）

Q11:泰啤引进（）原浆啤酒生产线。（单选题）

Q12:泰山原浆啤酒的优势有（）。（多选题）

Q13:泰啤30年来始终坚持德国酿酒师为总酿酒师，三代酿酒师分别是（）。（多选题）

Q14:原浆酒与普通酒所用酵母不同，原浆酒采用下面发酵酵母，普通酒采用上面发酵酵母。（判断题）

Q15:泰山原浆啤酒的泡沫持久度达360秒。（判断题）

Q16:28天0糖原浆采用零糖酿造技术，经权威机构检测，符合国家“0糖”标准。（判断题）

Q17:泰山原浆7天系列经过了巴氏杀菌。（判断题）

Q18:从三个方面评价啤酒泡沫，分别是起泡性、持久性、附着力。（判断题）

Q19:“三低四优”是对啤酒酵母营养特点的高度概括，“三低”是指低脂、低糖、低热量；“四优”是指？（单选题）

Q20:以下不属于原浆啤酒原料的是？（单选题）

Q21:泰山原浆啤酒使用的大麦芽是？（单选题）

Q22:原浆啤酒的特点是？（多选题）

Q23:品原浆的仪式感是？（多选题）

Q24:打酒压力控制越高，打酒起沫越少，打酒速度越快，酒液口感越好。（判断题）

Q25:不锈钢清洗桶，无菌水桶，无论是空桶还是使用过的桶，开桶前必须要先排气泄压;消毒剂到货后使用前须排气泄压，否则不得使用。（判断题）

Q26:依据打酒操作要求，打酒完毕后，应先关闭打酒开关，立即打开排沫阀放压。（判断题）

Q27:依据打酒操作指引要求，打酒操作压力控制（）。（单选题）

Q28:正常售卖过程中，周清洗每周进行一次，清洗步骤为（）。（单选题）

Q29:正常售卖过程中，日常清洗每天进行一次，清洗步骤为（）。（单选题）

Q30:依据清洗剂配置操作要求，15L清洗桶需添加清洗剂原液，再用大桶山泉水或纯净水加满（）即可。（单选题）

Q31:依据精酿打酒操作要求，便携桶备压时，判断是否备压完毕的依据是（）。（单选题）

Q32:依据公司要求，设备清洗所需要的三种清洗介质（清洗剂，消毒剂，无菌水）中（）需要返厂由公司统一配制，不得断货。（单选题）

Q33:公司采购的精酿CO2气瓶（4L）总重量不低于（ ）CKg,接货时或使用前须称重，重量不足的，须保持塑封完好并粘贴反馈单，依据问题样品返厂鉴定处理。（单选题）

Q34:啤酒成份中（ ）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。（单选题）

Q35:以下不属于泰山原浆啤酒工艺特点的是（ ）（单选题）

Q36:下列不属于煮沸作用的是（ ）（单选题）

Q37:原浆啤酒使用的酵母为（ ）。（单选题）

Q38:原浆酒的四大原料为水、酵母、啤酒花和（ ） （单选题）

Q39:啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）（单选题）

Q40:麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（ ）（单选题）

Q41:啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（ ） （单选题）

Q42:啤酒发酵是一生化过程，分主发酵与（  ）两个阶段。（单选题）

Q43:麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。（判断题）

Q44:请填写以下内容

Q45:请填写以下内容

Q46:原浆啤酒特有的香气物质为4-vg，感官品评中这种香气是（      ），该项指标所用到的特有检测设备为（        ）。

Q47:啤酒中的【高级醇】含量超标，饮后容易上头。乙醛含量超标，会出现（         ）。

Q48:泰山啤酒的质量方针是（      ）、（      ）、（      ）。