2026FSMS 食品安全管理体系 即食类食材通用规则与例外知识问答

Q1:你的姓名（中文名）

:注释：① 贴标对象：收货的（比如肉类）、开启的预包装食品、解冻（冰箱解冻；流水解冻12H）、冷却（过程）、制备的食物（生或熟）；② 一般按照2天，例外的情况参照本清单规定，没有规定的参照相关项目，按照就严原则执行；③ 【冷藏】开启后根据预包装标签说明需要冷藏的应冷藏；开启后标签有保质期要求的执行标签要求。④ 开启的都不得超过【原始保质期】；如果去外包了，保留原始标识；⑤ 本标准是本酒店内部标准，不低于集团要求。⑥ 散装食品，执行散装食品标签要求：品名，生产日期，保质期，收货日期，生产者/供应商，联系，地址，联系电话。

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Q2:制备好凉菜在及时冷却并冷藏（0-8℃）条件下，保质期为（ ）

Q3:制备好的热加工食品（即食）在及时冷却并冷藏（0-8℃）条件下，保质期为（ ）

Q4:以下哪项不属于本规则要求的贴标对象？（ ）

Q5:熟的蔬菜（即食）冷藏保质期为（ ）

Q6:熟的大米、意面、土豆可以在冷藏条件下存放（ ）小时？

Q7:熏鱼切片打开包装后冷藏保质期为（ ）

Q8:生鱼片（用于生食）的保质期为______小时。

Q9:即食类热加工食品的储藏条件为：经过及时冷却，冷藏温度范围为______℃。

Q10:下列食品与冷藏保质期的对应关系，正确的有哪些？（ ）

:请认真阅读题目再进行作答，确认所有作答无误后再提交问卷，成绩【90分】以上方可通过！