巴杀岗位技能考核试卷

本试卷依据巴杀岗位SOP、CIP清洗管理制度及卫生管理制度等文件编制，旨在考核您对巴杀工艺、设备操作、清洗消毒及卫生规范的掌握程度。请仔细审题，独立完成作答。祝您考试顺利！

Q1:姓名

填空1

Q2:巴杀机温度曲线图在哪查找？

输入密码查询

初始面板

历史曲线

不涉及

Q3:巴杀机碱、酸清洗时间要求是多少秒？

900；1800

1800；900

1800；1200

1200；1800

Q4:巴杀机碱、酸清洗浓度要求是多少？

2.0-2.5；1.0-2.0

1.5-2.5；1.0-1.5

2.0-2.5；1.0-1.5

1.5-2.5；1.0-2.0

Q5:巴氏杀菌机温度(保温管)：（）℃，保温时间：（）秒杀菌温度按照研发下发的工艺要求进行

80±5；20

85±5；20

85±5；15

80±5；15

Q6:巴杀机单碱洗及碱酸洗频次是多少小时？

24；10

24；12

12；24

10；24

Q7:间设备消毒频次增加设备停用≥（）天执行一次冷消毒

Q8:巴杀机物料出口温度要求（）℃？

0-6

2-8

2-6

2-7

Q9:一级、二级均质压力的作用？

一级压力作用将较大的颗粒或液滴破碎成较小的颗粒；使物料更加稳定，为后续二级压力处理奠定基础

二级压力作用对初步破碎后的物料进行细化和均匀分散。在一级压力破碎的基础上，进一步通过压力作用使物料颗粒更加细小、均匀，减少颗粒间的团聚，提高物料的稳定性

都是为确保最终产品的均质度和质量，使物料在口感、外观等方面达到更好的效果

均质机的一级和二级压力在物料均质化过程中发挥着不同作用

Q10:以下毛巾颜色分类及作用哪些说法是正确的？

不同洁净区、不同颜色的毛巾不允许接触，不允许交叉使用或混用

各工段、各班组毛巾确保毛巾使用去向可追溯

清洁作业区、准清洁作业区毛巾使用完毕后放置专用的待清洗回收收纳箱中，并传递至洗衣房清洗

一般清洁区毛巾可使用其他区域汰换毛巾，各岗位自行清洗使用

Q11:毛巾的清洗要求有那些？

清洗后清洗人员对毛巾洁净度、完好性、异物进行检查

检查过的毛巾上不允许存在异物，对挑拣出的异物收集至垃圾桶中，防止二次带入

对颜色发黑、表面油污污渍、有脱丝破损毛巾统计、更换

无异物、无明显污渍、无脱丝现象

巴杀岗位技能考核试卷

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