训练稽核考试试卷

Q1:菲滋人精神是什么？

Q2:菲滋品牌理念是什么？

Q3:仪容仪表的原则包括整洁感、功能性和什么？

Q4:值班日志留存时间要求是多久？

Q5:品控打C，员工奖金如何发放？

Q6:员工违纪，口头警告单奖金如何发放？

Q7:11月-3月期间，面饭碗碟柜设定温度是多少？

Q8:小吃炸油大于等于多少需要换油？

Q9:小吃炸油大于等于多少要两小时测油？

Q10:洗碗机清洗温度应大于多少？

Q11:洗碗机冲洗温度应大于多少？

Q12:洗手液标准不少于多少？

Q13:烤箱温度和链速时间分别是多少？

Q14:热水机水温设置是多少？

Q15:冷藏温度范围是多少？

Q16:冷冻温度范围是多少？

Q17:冷藏冷冻物料存放标准是离地多少厘米？

Q18:干货间物料离地距离和离墙距离分别是多少？

Q19:值班日志清洁维护记录中，蓝色代表什么身份来执行？

Q20:咖喱叉烧饭用商用微波炉几档加热多久？

Q21:外卖牛排1份加热多久？

Q22:外卖牛排两份加热多久？

Q23:麻辣肉酱面的肉酱克数是多少？

Q24:值班经理客诉处理金额权限是多少元？

Q25:7不准则第一步是什么？

Q26:滋滋奶香面用大火加热几分钟？

Q27:暑假汉堡排目标是多少？

Q28:餐厅平常一天开几场班前会，营业额太高是否可以不开？

Q29:锡纸汉堡排烤制冷藏15分钟后是否需要微波加热？

Q30:炒饭汁勺子是多少？

Q31:巡视路线按照什么字形排定？

Q32:毛巾消毒水配比是多少？

Q33:大虾菠萝需要放几颗菠萝？

Q34:牛排外卖意面玉米粒加热多久？

Q35:温泉蛋是几月到几月放冷藏？

Q36:10-14点值班经理需要干嘛？

Q37:小吃炸油≥20%，需要多久测一次油？

Q38:餐品有异物时，补偿300元的权限是谁？

Q39:黑松露炒饭汁放几勺？

Q40:仪容仪表的标准是什么？

Q41:当家做主的具体内容是什么？

Q42:训练员示范说明的标准是什么？

Q43:什么是优秀值班经理的表现？

Q44:上餐慢，值班经理有权限做什么？

Q45:餐品有异物是值班经理处理还是餐厅经理处理？处理方式是什么？

Q46:晚班上岗前做什么？

Q47:值班检查表中其他目标需包含哪些？

Q48:在高峰期需要特别注意的是哪些？

Q49:哪些情况下必须重新洗手？

Q50:食品品质从加工到出品为止的过程中只会不断下降，对吗？

Q51:值班检查水吧、沙拉间不允许出现生品，对吗？

Q52:蓝色代表管理组人员负责的项目，对吗？

Q53:粒粒香鸡块炸制3分钟可以提起来，对吗？

Q54:炒制到出品的过程，品质是在往下下降，对吗？