其他食品 41题

Q1:1、下列植物油中，饱和脂肪酸含量最高的是：

Q2:2、下列天然油脂中总维生素E含量最高的是：

Q3:3、可可脂中含量最高的两种脂肪酸是∶①棕榈酸；②油酸；③硬脂酸；④亚油酸

Q4:4、食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？

Q5:5、含亚麻酸较多的食物是:

Q6:6、下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是:

Q7:7、EPA、DHA的良好食物来源是:

Q8:8、必需脂肪酸的良好食物来源是:

Q9:9、以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多:

Q10:10、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是:

Q11:11、α亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少:

Q12:12、下列哪一种油最适合用于油炸？

Q13:13、造成油炸时食物不够酥脆的主要原因是：

Q14:14、喝一瓶600ml，酒精含量4%的啤酒，可摄入的能量是：

Q15:15、我国采用食盐加碘来预防碘缺乏的危害，而实际上是在食盐中添加：

Q16:16、食盐加碘，其中碘化钾与食盐的配合比例为：

Q17:17、下列属于盐的作用的是：①增鲜；②增强黏稠度；③杀菌防腐；④赋味；⑤调节面团发酵速度

Q18:18、下列调味品中，可以通过谷类和豆类为原料，经微生物发酵的酿造工艺生产的是：①酱油；②陈醋；③豆豉；④鱼露；⑤味精

Q19:19、味精的主要成分是：

Q20:20、苏打粉的主要成分是：

Q21:21、下列茶中，属于发酵茶的是：

Q22:22、下列关于茶的分类，说法正确的是：

Q23:23、下列人群中，不提倡饮茶和喝咖啡的是：

Q24:24、下列调味品中含有一定量维生素B12的是：

Q25:25、下列酒中，属于发酵酒的是：

Q26:26、根据饮料通则GB/T 107892015)，下列饮料中不属于蛋白饮料的是：

Q27:27、向精白米面中添加B族维生素的目的是：

Q28:28、向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是：

Q29:29、我国唯一被立法强制进行食物强化的是：

Q30:30、食品营养强化的主要目的不包括：

Q31:31、下列对哪种食物采取的营养强化不合理?

Q32:32、在进行食品营养强化时，关于可强化食品类别的选择要求中错误的是：

Q33:33、关于保健食品，下列描述中不正确的是：

Q34:34、目前我国批准使用的氨基酸食品营养强化剂不包括特殊膳食用食品是：

Q35:35、关于婴幼儿配方食品，说法错误的是：

Q36:36、耐力类运动营养食品必添加的成分是：①维生素B1；②维生素B2；③维生素B6；④左旋肉碱

Q37:37、下列关于运动营养食品的说法，错误的是：

Q38:38、浙江某公司研发了一种含有铁皮石斛和西洋参提取物的保健食品，其保健功能为增强免疫力。下列批准文号中，最有可能的是该产品的是：

Q39:39、浙江某公司研发了一种含有铁皮石斛和西洋参提取物的保健食品，其保健功能为增强免疫力。如果为该保健食品命名，下列名称中，可采用的是：

Q40:40、某公司拟开发保健品，下列申报功能错误的是？

Q41:41、下列既属于食品又属于药品的是∶①丁香；②藿香；③刀豆；④巴豆；⑤木瓜