训练稽核考试试卷

Q1:菲滋人精神是什么？

Q2:菲滋品牌理念是什么？

Q3:值班日志留存时间要求是多久？

Q4:品控打C或F时，员工奖金发放比例是多少？

Q5:员工违纪，口头警告单奖金按多少发放？

Q6:11月-3月期间，面饭碗碟柜设定温度是多少？

Q7:小吃炸油大于等于多少时需要换油？

Q8:洗碗机清洗温度要求是多少？

Q9:洗碗机冲洗温度要求是多少？

Q10:洗手液标准不少于多少？

Q11:烤箱温度和链速时间分别是多少？

Q12:热水机水温设置是多少？

Q13:冷藏温度要求是多少？

Q14:冷冻温度要求是多少？

Q15:冷藏冷冻物料存放标准中，离地距离是多少？

Q16:干货间物料离墙距离是多少？

Q17:值班日志中清洁维护记录中，蓝色代表什么身份执行？

Q18:外卖牛排1份加热多久？

Q19:外卖牛排两份加热多久？

Q20:值班经理客诉金额权限是多少元？

Q21:7不准则第一步是什么？

Q22:滋滋奶香面用大火加热几分钟？

Q23:暑假汉堡排目标是多少？

Q24:餐厅平常一天开几场班前会？

Q25:营业额太高是否可以不开班前会？

Q26:锡纸汉堡排烤制冷藏15分钟后是否需要微波加热？

Q27:炒饭汁勺子是多少？

Q28:6月营运更新野菌鸡肉面烤制鸡腿排块数是多少？

Q29:巡视路线按照什么字形排定？

Q30:毛巾消毒水配比是多少？

Q31:大虾菠萝需要放几颗菠萝？

Q32:牛排外卖意面玉米粒加热多久？

Q33:温泉蛋是几月到几月放冷藏？

Q34:小吃炸油≥20%需要多久测一次油？

Q35:餐品有异物时，补偿300元的权限是谁？

Q36:黑松露炒饭汁放几勺？

Q37:10-14点值班经理需要干嘛？

Q38:当家做主的具体内容是什么？

Q39:训练员示范说明的标准是什么？

Q40:什么是优秀值班经理的表现？

Q41:上餐慢，值班经理有权限做什么？

Q42:餐品有异物是值班经理处理还是餐厅经理处理？处理方式是什么？

Q43:冷藏冷冻物料存放标准是什么？

Q44:干货间物料离地距离和离墙距离分别是多少？

Q45:月度清洁黑色代表谁？必须由谁检查并签字？

Q46:晚班上岗前做什么？

Q47:值班检查表中其他目标需包含哪些？

Q48:在高峰期需要特别关注的是哪些？

Q49:哪些情况下必须重新洗手？

Q50:值班日志中其他目标包含了哪些内容？

Q51:周清冷藏冷冻冰箱清洁做哪些？

Q52:仪容仪表三大原则是什么？

Q53:食品品质从加工到出品为止的过程中只会不断下降。

Q54:值班检查水吧、沙拉间不允许出现生品。

Q55:蓝色代表管理组人员负责的项目。

Q56:粒粒香鸡块炸制3分钟可以提起来。

Q57:炒制到出品的过程，品质是在往下下降。