【7月】政府培训《食品工厂基础设施设计规范》考试

Q1:姓名

Q2:部门及科室

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Q3:【法规标准】 根据PPT内容，即将于2026年9月2日实施，并替代2013版的强制性国家标准是？

Q4:【洁净分区】 在食品工厂的车间三级分区中，清洁作业区（如灌装、冷却）相对于准清洁作业区的压差应保持在多少以上？

Q5:【设备设计】 为了防止微生物滋生和便于清洁，设备与食品接触面的表面粗糙度（Ra）应控制在什么范围？

Q6:【通风系统】 洁净区空调系统的三级过滤通常指初效、中效和高效过滤，其中高效过滤器的等级通常为？

Q7: 【排水系统】 为防止管道异味和虫害倒灌，所有排水口必须设置水封，其深度要求是多少？

Q8:【人流物流】 食品工厂设计中，人流、物流、气流、水流可以交叉，只要做好清洁消毒即可。

Q9: 【地面设计】 车间地面应具备耐磨、耐酸碱、防滑等特性，且地面与墙面的交接处（阴阳角）应做成圆弧过渡，半径 R ≥ 30mm。

Q10:【CIP清洗】 在CIP（就地清洗）系统中，热碱清洗的温度下限通常为 ≥ 82°C，且清洗流速需达到流状态（≥ 1.5 m/s）。

Q11:【照明要求】 一般加工车间的照度要求为 ≥ 100 lx，而检验/质控区的照度要求为 ≥ 300 lx。

Q12:【防虫防鼠】 车间出入口的风幕机风速应 ≥ 8 m/s，灭蝇灯的安装高度建议在 1.8-2.0m，且应离加工台 ≥ 3m。