食品安全危害控制（2026）

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Q1:姓名

填空1

Q2:危害分析控制程序分为

成立食品安全小组

危害识别、危害分析评价

危害控制措施选择

危害控制措施制定、形成《危害控制计划》

B.选项1

Q3:食品安全危害指：食品中含有的可能导致不良健康影响的生物、化学或物理的因素

是

否

Q4:食品危害分为：特理危害、化学危害、生物危害

是

否

Q5:危害分析：收集分析和评估影响食品安全的危害的信息

是

否

Q6:生物危害可分为：细菌、霉菌、病毒、寄生虫、藻类

是

否

Q7:化学危害可分为：重金属超标（铅、镉等），杀虫剂、危险化学品残留

是

否

Q8:设备维护过程中，润滑油滴漏到产品内属于生物危害

是

否

Q9:柴油叉车尾气排放，污染产品属于物理危害

是

否

Q10:产品外包装膜破损，蚊虫进入托内污染产品，属于化学危害

是

否

食品安全危害控制（2026）

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