过敏原的控制管理规范（ 2026）

Q1:姓名

Q2:生产区禁止吃零食，生产车间禁止带入与生产无关的物品

Q3:含有过敏原食品生产时应保存原料清单及最终配方，该清单应由采购中心、生产部门、质管部门及营销中心核实确认，并经公司总经理批准，该清单应适时更新。

Q4:返工是过敏原潜在交叉接触的重要源头

Q5:公司 HACCP 培训和安全培训计划应包括过敏原培训内容。做好过敏原培训记录和考核记录，予以妥善保存。

Q6:生产过程按规定的卫生清洁计划进行工器具、设备设施等产品接触面的清洁工作，避免产生交叉污染

Q7:甲壳类及其制品（蟹、龙虾、虾）是过敏原成分

Q8:公司对含有过敏原的产品进行严格标识，在产品的标签上无需进行注明

Q9:原辅料仓库、半成品、成品仓库可存放其他与生产无关的物品

Q10:在产品设计允许条件下，过敏原成分应安排在生产线尽可能早的工序阶段加入