测试三：FSSC培训之前提方案 - 在线考试测评模板

Q1:姓名

填空1

Q2:部门

填空1

Q3:小组

填空1

Q4:1.ISO 22002?1:2025 食品制造前提方案，配套使用的通用基础文件是（）

A ISO22000:2005

B ISO22002-100:2025

C ISO/TS22002-1:2009

D ISO22003-1

Q5:2.ISO22002?1:2025 中排水管道要求，描述正确（）

A 排水管道可以跨越生产线上方

B 排水方向禁止从污染区流向清洁区

C 排水出口不用防虫

D 排水容量越小越好

Q6:3.仓储物料储存通用要求（ISO22002?100），下面正确（）

A 直接落地紧贴墙面堆放

B 离地、离墙足够间距；散装原料可书面记录例外

C 化学品与成品混放同一货架

D 不合格品和合格品混合存放

Q7:4.清洁剂、杀虫剂等危险化学品储存（）

A 和食品原料放同一货架

B 设置独立、必要时上锁的专用存储区

C 随意放置生产角落

D 堆放在成品托盘上面

Q8:5.直接或间接有接触食品风险的压缩机润滑油，必须使用（）

A 普通工业机油

B 食品级润滑油

C 回收废机油

D 齿轮油

Q9:6.加工车间风险区域照明灯具要求（）

A 无需任何防护

B 灯具必须防护，防止破碎后污染物料产品

C 只需要亮度

D 优先选用白炽灯

Q10:7.虫害控制方案，下面说法正确（）

A 可以不需要形成书面文件

B 指定具备资质人员负责虫害防治活动

C 诱捕器放置在原料桶内部上方

D 虫害药剂随便选用无需批准

Q11:遭受虫害侵染污染的物料，应按（）处置

A 挑拣后继续投入生产

B 视为潜在不安全产品

C 低价卖给小商贩

D 直接丢弃垃圾桶即可

Q12:设备维修维护，润滑剂存在接触食品风险时，应当使用（）

A 普通黄油

B 食品级润滑剂

C 工程机械废油

D 回收机油

Q13:报废带有商标印刷的包装材料应当（）

A 直接卖给废品站，不做处理

B 做损毁处理，防止商标被再次复用

C 作为返工料投入生产

D 和成品混放

Q14:食品接触设备产品接触面，卫生设计要求（）

A 容易积垢、存在死角

B 光滑耐腐蚀、便于清洁消毒

C 允许生锈继续使用

D 螺丝穿孔外露

Q15:12.设备维修完成后重返生产线放行程序，不包括（）

A 必要的清洁消毒

B 使用前检查

C 直接开机生产

D 清除潜在污染物

Q16:13.供应商选择和评估应当基于（）

A 价格最低优先

B 危害评估，评估供方食品安全能力

C 只看交货速度

D 只看私人关系

Q17:14.来料验收，运输车辆检查项目不包含（）

A 封条完整性

B 虫害侵染迹象

C 供应商老板手机号

D 温度记录

Q18:清洁消毒书面方案不需要规定（）

A 待清洁对象、频率

B 责任人、方法

C 清洁员姓名

D 验证安排

Q19:虫害药剂使用记录不需要记录（）

A 药剂浓度、地点、时间

B 目标害虫

C 采购联系电话

D 受影响产品处置

Q20:食品加工车间洗手设施正确要求（）

A 洗手池兼用来清洗工具、原料

B 设置在作业点附近，配备肥皂、干手设施

C 厕所门直接朝向加工区

D 没有干手装置也可以正常运行生产

Q21:18.原位清洗 CIP 定义描述正确（ISO22002?1:2025）（）

A 设备全部拆卸清洗

B 无需拆卸设备，循环流动清洗液进行清洗

C 高压水枪人工冲洗

D 浸泡式清洗

Q22:过敏原返工物料，下面描述正确（ISO22002?1）（）

A 随便投到任意产品中返工

B 仅限用于同样含有该过敏原的产品，或工艺可证实去除破坏过敏原

C 直接丢弃不允许返工

D 和普通物料混合

Q23:20.锅炉化学品，如需要使用，应当（ISO22002?1）（）

A 随便采购工业化学品

B 使用获批食品添加剂或监管机构批准饮用水可用添加剂

C 无管控随便存放车间

D 和原料堆放在一起

Q24:ISO22002-100:2025 是供应链通用 PRP，ISO22002-1:2025 是食品制造专项 PRP，二者配合使用。（）

正确

错误

Q25:ISO22002-100:2025 适用于初级生产 A、B 类别（农田种植）。（）

正确

错误

Q26:厂房评估污染源，既要评估车间内部，也要评估厂区周边外部污染源。（）

正确

错误

Q27:ISO22002-1:2025 明确：排水管道不得跨越加工生产线上方。（）

正确

错误

Q28:车间布局可以通过物理隔离、距离、时间错位实现物料、人员逻辑流向。（）

正确

错误

Q29:原料、半成品、成品、危险化学品可以混合堆放在同一个仓储货架。（）

正确

错误

Q30:接触食品的水、冰、蒸汽应建立质量标准并且实施监控。（）

正确

错误

Q31:通风系统空气气流允许从污染区域流向高清洁加工区域。（）

正确

错误

Q32:和食品接触的压缩空气，需要过滤油分、水分、固体颗粒。（）

正确

错误

Q33:过敏原返工料可以随意投入任意产品进行返工处理。（）

正确

错误

Q34:明确场地设施边界，评估厂区内部以及周边外部环境污染源。

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Q35:制造车间排水管道禁止跨越生产线上方，排水方向禁止污染区流向清洁区。

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Q36:设施布局通过物理隔离、距离、时间错位，实现物料人员逻辑流向，降低交叉污染。

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Q37:原料、成品、化学品分区隔离储存；危险化学品上锁管控。

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Q38:食品接触用途的水、冰、蒸汽建立质量标准并实施监控。

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Q39:接触食品的压缩空气过滤油、水、颗粒；有接触风险压缩机使用食品级润滑油。

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Q40:加工区域照明装置需要防护，防止破碎污染物料。

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Q41:建立书面虫害控制方案，指定具备资质人员管理虫害活动。

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Q42:虫害侵扰发生，受污染物料按签字不安全产品处置。

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Q43:报废带商标印刷包装材料实施损毁处置。

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:答题要求：写出标准编号 + 条款标题，区分 ISO22002-100 与 ISO22002-1 示例：虫害控制书面方案建立 → ISO22002-100 7.2 虫害控制方案：答题简写为100-7.2