2S存放规范考核试题

Q1:2S存放的核心定义中，在必须的生产、营运目标前提下，需要在必须的时间内完成，并考虑存放的哪三个特性？

Q2:在“同心圆”资源增值模型中，理想的资源分布状态是？

Q3:关于收纳原则中的“以销定产”，下列哪项描述是正确的？

Q4:在收纳方法中，关于“颜色管理”的描述，下列哪项是错误的？

Q5:根据“万元用量”计算公式，若某菜品周销售量为231份，周营业额为22.4537万元，则其万元用量约为？

Q6:在备餐柜标准的制定中，要求“30秒拿取到常用的物品”，这体现了2S存放中的哪个关键词？

Q7:关于“通标管理”，下列哪项不属于其包含的内容？

Q8:在专间管理的“5专”原则中，不包括以下哪一项？

Q9:根据收纳原则，对于使用频率“低”的物品（如没有使用过的物品），应采取的保存方法是？

Q10:关于贵重物品（酒水）寄存管理，下列哪项操作是不规范的？

Q11:2S存放的“同心圆”分析工具中，包含以下哪些逻辑链条？

Q12:在制定现场管理标准时，关于“收银区”的管理要素，下列哪些属于“物”的范畴？

Q13:关于收纳方法中的“先进先出”与“鲜进先出”，下列说法正确的有？

Q14:下列哪些属于“生产区”冰箱检查的标准项目？

Q15:关于垃圾区管理标准，下列描述正确的有？

Q16:2S存放中的“收纳”仅仅是指把物品摆放整齐，与营业额目标无关。

Q17:在同心圆分析中，如果包间区域面积占比大但营收占比低，应提高该区域的客单消费或翻台率。

Q18:“万元用量”公式为：销售量 ×（营业额 ÷ 10000）。

Q19:收纳原则中，“自上而下打横单一”意味着使用货架时，应从上至下，用完一层再用下一层。

Q20:颜色管理中，红色通常代表生肉、冷冻海鲜；绿色通常代表素菜、面点。

Q21:专间内的室温建议控制在 17-23°C，并设有与食品数量相适应的冷藏设备。

Q22:员工的私人贵重物品（如现金、手机、首饰）可以存放在更衣柜中，只要上锁即可。

Q23:传菜口可以作为临时储存危险品的地方，只要不影响传菜即可。

Q24:备餐柜内底垫应使用胶垫，且一周消毒清洁一次。

Q25:“客人的前面是品牌和营销，客人的侧面是管理和标准，客人的后面是数据和成本”是2S存放的关键词之一。

Q26:请简述“万元用量”的计算公式，并说明其在“以销定产”中的作用。

Q27:请列举“专间管理”的“5专”内容。